Geléia de groselha: métodos básicos para fazer geléia de groselha em casa

Como selecionar e preparar groselhas

Bagas para fazer geléia podem ser colhidas de qualquer variedade de groselha. A cor da geléia acabada dependerá, em última análise, da cor original das matérias-primas. A regra básica e importante para a escolha das groselhas: é preciso colher frutos que não estejam muito maduros e firmes ao toque. Essas frutas contêm a substância gelificante mais natural - a pectina, tão necessária para fazer geléias espessas. Se, no entanto, a colheita tiver que ser colhida um pouco madura demais, um produto comprado em loja, como a gelatina, pode ajudar.

Antes de cozinhar, as groselhas são bem lavadas, retirando toda a sujeira e manchas escuras. Usando uma tesoura pequena, corte o caule e as sépalas de cada baga.O processo dessa limpeza pode demorar bastante, por isso recomendamos envolver os membros da família neste assunto.

Métodos para preparar geléia de groselha

Método 1 – De frutas cozidas

Ferva dois quilos de groselhas descascadas por 10 minutos em uma panela com a adição de 1 copo de água. Depois disso, os frutos quentes são moídos em uma peneira de metal fino. Adicione 1,5 kg de açúcar granulado a um purê homogêneo e misture tudo bem. Para levar a geléia à consistência desejada, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

A prontidão é determinada por uma pequena quantidade de geléia colocada em um prato frio. A sobremesa está pronta se a massa não se espalhar pelas laterais e manter a forma.

Método 2 – Geléia de purê de groselha

Três quilos de frutas vermelhas são colocados em um moedor de carne e esmagados até formar um purê. Para deixar a massa mais homogênea, ela é adicionalmente batida no liquidificador. Os frutos silvestres são misturados com 2 quilos de açúcar granulado e fervidos em fogo baixo até ficarem macios.

Método 3 – Geléia em panela elétrica

Bagas, 1 quilograma, são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne até ficarem purê. Adicione o purê e 800 gramas de açúcar à tigela multicooker. O conteúdo da tigela é misturado e deixado ferver no modo “Ensopado”. O tempo de cozimento é de 45 minutos a partir do momento da fervura do líquido. A cada 10 minutos a massa é mexida e a espuma é retirada.

Método 4 – Geléia de gelatina

Este método é perfeito se as groselhas colhidas estiverem ligeiramente maduras. Em primeiro lugar, um saco de gelatina de 30 gramas é derramado com 250 mililitros de água fervida fria. Groselhas, 500 gramas, são fervidas com a adição de 50 mililitros de água.Os frutos amolecidos são picados no liquidificador ou passados ​​​​por uma grade de metal de seção fina. Adicione 250 gramas de açúcar às groselhas e coloque o recipiente com os alimentos em fogo médio. Após 20 minutos de cozimento, adiciona-se gelatina à massa e apaga-se imediatamente o fogo. O erro de muitas donas de casa é que depois de adicionar gelatina à geléia, continuam mantendo a mistura no fogo. A gelatina não pode ser fervida!

Com quais frutas e bagas as groselhas podem ser combinadas?

A geléia terá um sabor incomum se você adicionar morangos, framboesas ou mirtilos às groselhas durante o cozimento. Você também pode diversificar o preparo com maçã, ameixa, polpa de laranja ou limão. Uma geléia muito bonita é feita de groselhas verdes e kiwis.

O canal India Ayurveda contará detalhadamente a receita para fazer geléia de groselha com kiwi.

Você pode usar canela ou gengibre para dar sabor à geléia. Neste caso, os temperos podem ser consumidos tanto em pó como em pedaços inteiros. A geléia de groselha com adição de vanilina ou açúcar baunilhado tem um sabor muito agradável.

Como armazenar adequadamente geléia de groselha

A esterilidade do recipiente é a chave para a segurança dos produtos por muito tempo. Os recipientes para geléia podem ser esterilizados com vapor em uma panela comum, no micro-ondas ou no forno. Se estiver preparando geléia em uma panela elétrica, você pode desinfetar os potes diretamente acima da geléia fervente, colocando uma tigela fumegante em cima do recipiente principal.

A geléia de groselha quente acabada é colocada em potes estéreis secos e cobertos com tampas. Armazene o produto por um ano em local fresco e escuro.