Geléia de cereja: uma seleção das melhores receitas - como fazer geléia de cereja caseira

A escolha certa das frutas é a chave do sucesso

As cerejas coletadas de forma independente ou compradas em uma loja são primeiro bem lavadas em água fria. Em seguida, a colheita é classificada, removendo as partes podres dos frutos e eliminando os frutos completamente estragados. As cerejas para compota são selecionadas tão maduras, suculentas e carnudas quanto possível. Para que a geléia gelifique mais rápido, adicione um punhado de cerejas verdes à fruta principal. Devido ao alto teor de pectina, a sobremesa adquire rapidamente a consistência desejada quando cozida.

Antes de cozinhar, os bagos são libertados das drupas. Para fazer isso, você pode usar um alfinete normal. No entanto, se houver muitos frutos silvestres, esse método demorará muito.Um dispositivo especial para extrair caroços de cerejas pode ajudar.

Receitas de geléia de cereja

Receita nº 1 – Geléia tenra com pré-cozimento

Coloque 2,5 kg de cerejas descascadas em uma panela de fundo largo e adicione 2 xícaras de água. Os bagos são fervidos durante 30 minutos e depois colocados numa peneira. O tamanho da malha metálica é de 1,5 a 2 milímetros. Moída nessa peneira, a geléia fica o mais homogênea e elástica possível.

Após coar, a massa da baga é pesada e uma quantidade semelhante de açúcar granulado é adicionada. Para que a geléia adquira a consistência final espessa, ela é fervida em fogo baixo por 1,5 a 2 horas. A massa doce de frutos silvestres é mexida periodicamente e o excesso de espuma é removido.

Receita nº 2 – Geléia de purê de cereja

Para esta receita você precisará de cinco quilos de cerejas sem caroço. A massa dos frutos silvestres é passada por um moedor de carne com a menor seção transversal da grade e, a seguir, puncionada no liquidificador submersível para obter a estrutura de geléia mais homogênea. Às bagas são adicionados um litro de água limpa e 3 quilos de açúcar. Em fogo alto, leve a massa para ferver e reduza ao máximo a potência de aquecimento. Ferva o purê de frutas vermelhas com açúcar por cerca de 2 horas até que a mistura seja reduzida pela metade. Este processo é mantido sob controle constante, misturando a geléia e retirando a espuma se necessário.

Um minuto antes do final do cozimento, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de suco de limão à tigela de geléia.

Receita nº 3 - Geléia com sabor de pedra

As cerejas são classificadas e as drupas removidas. As sementes removidas e não lavadas são colocadas em uma malha ou saco de gaze e bem enfaixadas.Para preparar geléia você vai precisar de 1 quilo de polpa com suco. As cerejas são transferidas para uma bacia ou panela esmaltada e cobertas com 1 quilo de açúcar granulado. O saco com as sementes também é colocado em um recipiente com os produtos principais. A massa é mexida com uma colher de pau ou espátula e deixada por 3 a 4 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, uma grande quantidade de suco de cereja será liberada e parte do açúcar se dissolverá.

Leve ao fogo o recipiente com as cerejas e deixe ferver por 10 minutos. A massa é então resfriada naturalmente e fervida novamente por 10 minutos. Dos bagos que esfriaram pela segunda vez, retire o saco com as sementes e bata a polpa no liquidificador submersível. O purê de cereja resultante é colocado no fogo e fervido até engrossar.

Receita nº 4 – Geléia de cereja com maçã em panela elétrica

Quatro maçãs são sem caroço e descascadas. Os frutos passam por um moedor de carne junto com 1 quilo de cerejas descascadas. A massa é transferida para uma tigela multicooker e enchida com um copo de água. Prepare a geléia no modo “Guisado” por uma hora. Durante este tempo, a massa é misturada várias vezes e a espuma é removida se necessário. Após o tempo especificado, 1 quilo de açúcar é adicionado à fruta. A geléia é cozida por mais meia hora.

Um vídeo do canal India Ayurveda contará em detalhes como preparar deliciosas e aromáticas geléias de cereja

Como diversificar a sobremesa

Para fazer a geléia de cereja brilhar com novos sabores, adicione baunilha, botões de cravo, canela em pó ou canela em rolo à tigela de comida durante o cozimento. Para ficar picante, adicione pedaços de raiz de gengibre fresco ou gengibre em pó à preparação.

Uma mistura de cerejas com outras frutas silvestres e frutas também ajuda a diversificar o sabor.Por exemplo, groselhas, damascos, maçãs ou groselhas combinam bem com cerejas.

Armazenando geléia de cereja

A peça quente é embalada em recipientes de vidro limpos antes de ser enviada para armazenamento. Para que o produto seja armazenado o maior tempo possível, os potes e as tampas devem ser esterilizados a vapor.