Quatro maneiras de fazer xarope de pêra em casa

Preparação e seleção de frutas

As peras podem ser completamente diferentes na cor da fruta, no tamanho, na suculência da polpa e na sua estrutura. Para xarope, recomendamos levar variedades de peras suculentas e doces. Frutas com polpa dura e fresca são melhor reservadas para a colheita geléia de pêra.

Antes de cozinhar, as peras são lavadas e secas com toalhas. Em seguida, são cortados em duas partes e a caixa de sementes é cortada com uma faca. Se, conforme manda a receita, for necessário usar fatias sem casca, a casca da fruta é cortada o mais fina possível. Usar um descascador de vegetais especial pode tornar esse processo muito mais fácil.

Métodos para fazer xarope de pêra

Opção 1 – “Clássico”

Antes de cozinhar, as peras são descascadas e cortadas em cubos.Para evitar que o corte escureça, polvilhe com o suco de um limão. O peso líquido da polpa deve ser de 1 quilo. Para este volume do produto principal, leve 600 gramas de açúcar granulado e 300 mililitros de água. Um xarope espesso de açúcar é preparado a partir dos produtos declarados. Para atingir a consistência desejada, ferva o açúcar com água por 5-7 minutos. Coloque as rodelas de pêra na calda quente e, mexendo delicadamente, cozinhe as rodelas por 5 minutos. A fruta é então deixada esfriar completamente na calda doce. A próxima etapa do cozimento começa com a retirada dos cubos de frutas com uma escumadeira. A calda é novamente levada à fervura e as peras meio cozidas são adicionadas novamente. Deve haver 3-4 dessas visitas. Se a fruta estiver muito macia e se desintegrar rapidamente, virando purê, pode-se ferver as rodelas 2 vezes. No final, a calda quente é filtrada. A polpa é utilizada como sobremesa independente ou como recheio doce de tortas.

O xarope de pêra é engarrafado e guardado na geladeira. Para que a sobremesa possa ser armazenada por mais de 6 meses, ela é fervida novamente antes de enrolar e o recipiente é esterilizado.

Opção 2 – Sem tratamento térmico

Pêra fatiada sem casca, 500 gramas, coloque em uma tigela funda, polvilhe com 300 gramas de açúcar e misture levemente. Para garantir que a fruta libere o suco o mais rápido possível, mexa as rodelas a cada meia hora. O tempo total de infusão das mudas é de 24 horas. Coloque a tigela na geladeira durante a noite para evitar que a mistura fermente.

No dia seguinte, filtre a calda. Essa sobremesa pode ser guardada na geladeira por até 7 dias.

Opção 3 – De suco de pêra

A primeira coisa a fazer é espremer o suco das peras. É melhor usar um espremedor, mas se tal unidade não estiver disponível, o suco pode ser obtido espremendo a polpa em um pano de algodão.A quantidade de açúcar dependerá da quantidade de líquido recebido. Para cada litro de suco de pêra, tome 500-600 gramas de açúcar granulado. Se as peras forem doces, a quantidade de adoçante pode ser reduzida.

O suco é temperado com açúcar e levado ao fogo. Ferva a massa até o estado desejado. Para coberturas e molhos para sorvete, a calda deve fluir lentamente da colher em um jato fino. Para molhos e coquetéis, a consistência da sobremesa acabada pode ficar mais líquida.

Opção 4 – De suco embalado

Uma opção expressa de preparo de sobremesa de pêra permite usar suco embalado pronto como componente principal. Para um litro de bebida, tome meio quilo de açúcar granulado. Os produtos são combinados e aquecidos em fogo médio com agitação constante. Após 10-15 minutos a calda começará a engrossar. A consistência do prato acabado é determinada individualmente, dependendo das opções para sua posterior utilização.

O chef Alexey Semenov apresenta a sua atenção uma receita inusitada para preparar peras em calda. A base da calda é o chá de jasmim.

Prazo de validade do xarope de pêra

Um produto preparado sem tratamento térmico é armazenado por um período mínimo de tempo. Este xarope não pode ser guardado na geladeira por mais de uma semana. Se a sobremesa de pêra foi bem fervida e finalmente embalada em potes esterilizados, o prazo de validade desse produto pode chegar a um ano a partir da data de fabricação.