Uma receita simples de patê de fígado caseiro ou um delicioso lanche com manteiga.
Você pode preparar esse patê com manteiga de qualquer fígado (bovino, frango, porco). Porém, para a manteiga de salgadinho, que é como chamamos esse preparo em casa, gosto de usar fígado bovino e manteiga sem sal. Cozinhar não é complicado, então tudo é bastante simples de fazer. Vamos começar.
Como fazer patê de fígado com manteiga.
Ferva a vodca e coloque 250 gramas de fígado, previamente limpo de películas e vias biliares. Antes de escaldar, corte-o em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
Cozinhe o fígado por 3 minutos e depois coloque na peneira.
Depois que os pedaços de fígado esfriarem completamente, passe-os três ou quatro vezes por um moedor de carne com a grelha mais fina. Quanto mais uniforme for o patê de fígado, mais lisa será a manteiga do lanche.
Misture o purê moído de fígado fervido com manteiga levemente amolecida (250 gramas) e tempere a mistura com especiarias. Certifique-se de adicionar sal e pimenta-do-reino moída, além de cravo e pimenta da Jamaica, se gostar desses temperos.
Guarde o óleo de fígado na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 a 3 semanas. Se quiser conservar o patê de fígado caseiro por mais tempo, coloque-o em caixinhas pequenas (porcionadas) resistentes ao gelo e guarde no freezer.
Este óleo para salgadinhos destina-se principalmente para barrar em sanduíches, mas também é bom para dar sabor a batatas cozidas ou adicionar a uma variedade de patês.
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