Uma receita simples para fazer abobrinha em conserva para o inverno

A temporada de abobrinhas é longa, mas geralmente é muito difícil controlá-las. Eles amadurecem em questão de dias e podem facilmente ficar maduros demais se não forem colhidos a tempo. Essas abobrinhas ficam “amadeiradas” e não são adequadas para fritar ou saladas. Mas a abobrinha madura também é adequada para decapagem. Durante o processo de fermentação, todo esse aspecto amadeirado desaparece e a abobrinha em conserva tem gosto exatamente de pepino em conserva.

Ingredientes: vegetação, abobrinha, sal, especiarias, alho
Hora de marcar: Verão

Claro, você não deve usar abobrinhas muito velhas. Sua polpa madura parecerá mais uma esponja. Pode ser saboroso, mas não parece nada apetitoso.

A abobrinha pode ser fermentada sozinha ou junto com outros vegetais. Na maioria das vezes eles são fermentados junto com pepinos, maçãs ou abóbora, e a mesma receita é usada para entradas de pepino.

Lave as abobrinhas, corte as “caudas” das duas pontas com uma faca afiada e corte-as em “rodas”. Não deixe muito pequeno, a espessura das rodas deve ser de 2 a 3 centímetros. Não se pode cortar abobrinha jovem de jeito nenhum, mas deixe como está.

No fundo do recipiente de fermentação, coloque folhas de raiz-forte, ramos de endro, alho e todos os temperos que você usa para fermentar pepinos. Você pode adicionar 1-2 pimenta malagueta se gostar de pratos picantes.

Prepare a salmoura:

1 litro de água;
60 gramas de sal.

Ferva a água e dissolva o sal nela. Se desejar, você pode adicionar folhas de louro e pimenta à salmoura fervente.Esses temperos precisam de água fervente para se abrirem e não adianta simplesmente jogá-los em salmoura fria.

Quando a salmoura esfriar, despeje sobre as abobrinhas de forma que a salmoura as cubra em pelo menos 5 cm.

Cubra o recipiente com abobrinha com gaze e deixe por 7 dias em temperatura ambiente. Durante a fase de fermentação ativa, a salmoura torna-se turva e aparecem bolhas de ar na superfície. A abobrinha é bastante densa e precisa de um pouco mais de tempo do que pepino ou tomate, mas não deve ser acidificada demais.

7 dias após o início da fermentação, pode-se levar a abobrinha para a adega ou outro local fresco para armazenamento por longo prazo.

A abobrinha em conserva armazena bem e é um excelente “salva-vidas” se não houver pepinos. As abobrinhas em conserva irão substituí-las com sucesso e, se essas abobrinhas forem pequenas, ninguém notará a diferença. Você pode experimentar abobrinha em conserva após 2 a 3 semanas. Talvez você queira conservar mais alguns potes?

Assista ao vídeo sobre como preparar abobrinha em conserva para o inverno e para todos os dias:

Uma receita simples para fazer abobrinha em conserva para o inverno

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