Preparações simples e saborosas de pimentão para a mesa de inverno

Pimenta congelada

Uma das maneiras mais fáceis de preservar as propriedades benéficas de qualquer vegetal é congelá-lo. No inverno, os pimentões podem ser usados ​​no preparo de diversos pratos, por isso existem várias maneiras de congelá-los.

Para saladas, ensopados e sopas

A maneira mais fácil e rápida de preparar pimentões para o inverno, se a dona de casa planeja usá-los como molho para saladas frescas, ensopados de carne e legumes, além de sopas diversas. Para isso, os frutos são lavados, semeados e cortados. As sementes do pimentão devem ser retiradas, caso contrário, darão amargor ao prato! O método de corte é escolhido conforme desejado - em cubos, tiras ou anéis.Resta colocar os pedaços de pimenta em saquinhos e colocá-los no freezer. Com este método de colheita, os pimentões mantêm seu aroma, textura únicos e quase todas as vitaminas.

Para recheio

Em qualquer época do ano, e principalmente no inverno, é muito conveniente fazer deliciosos pimentões recheados com pimentões pré-congelados.

Para prepará-los, corte cuidadosamente a “tampa” dos pimentões, retire as sementes e escalde os frutos em água fervente por cerca de 2-3 minutos. Depois é preciso esperar um pouco para que o excesso de umidade escorra dos vegetais e você possa congelá-los. Para que os pimentões ocupem menos espaço no freezer, você deve dobrá-los em formato de “matryoshka”, colocando-os um atrás do outro. E não se esqueça de embalar a “matryoshka” pronta em um saco plástico antes de congelar.

Pimentões assados

Para saladas de inverno, é muito conveniente congelar não só pimentões crus, mas também pimentões já cozidos. Para isso, são levados ao forno durante meia hora a uma temperatura de +180°. Os pimentões assados ​​​​são deixados esfriar e as cascas são removidas. Isso não é nada difícil de fazer com as mãos e uma faca afiada. Em seguida, os frutos são limpos de sementes. Resta picar os pimentões, colocá-los em um saco e colocá-los no freezer.

Congelando pimentões recheados

Muitas pessoas adoram pimentões recheados. Este é um prato saboroso e satisfatório. Quando congelados, os pimentões recheados ficam bem no congelador por até seis meses. A qualquer momento, quando não tiver tempo nem os produtos necessários em mãos, você poderá preparar rapidamente um delicioso jantar para toda a família. Basta cozinhar os pimentões no micro-ondas, na panela elétrica, na frigideira ou no forno. Um verdadeiro salva-vidas para quem está sempre ocupado!

Para preparar pimentões recheados para o inverno, lave-os, corte a “tampa” e limpe o interior das sementes. O recheio é feito a gosto.Para os vegetarianos, é adequada uma mistura de vegetais fritos (cenoura, cebola, alho, ervas e raízes aromáticas) e arroz meio cozido. Para quem não segue uma dieta vegetariana, vale adicionar carne picada ou pedaços de carne picadinha ao recheio. Você também pode rechear os pimentões com batatas cozidas amassadas com ervas, fígado picado com trigo sarraceno, cogumelos fritos e arroz com palitos de caranguejo picados. Você precisa adicionar sal e pimenta ao recheio!

Os pimentões são bem recheados com o recheio acabado e congelados. No inverno, é melhor descongelar os pimentões recheados não em temperatura ambiente, mas na geladeira. Então eles não perderão a forma. Você pode prepará-los de diferentes maneiras. Por exemplo, coloque os pimentões com o recheio em uma panela, adicione água, adicione a pasta de tomate e a maionese e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.

Pimenta em conserva

Pimentões em conserva são populares em qualquer família. O produto acabado pode ser utilizado como apetitoso aperitivo, molho para saladas e ensopados, e também como excelente acompanhamento saboroso para pratos de peixe e carne. Se as frutas forem conservadas inteiras, elas podem ser usadas para fazer deliciosos pimentões recheados no inverno.

Pimentões de cores diferentes são selecionados para decapagem. Primeiro eles precisam ser lavados. Se pretende conservar frutas inteiras, corte a “tampa” e limpe cuidadosamente o interior das sementes. Em todos os outros casos, os pimentões são cortados conforme desejado - em metades, tiras ou anéis. Depois disso, os frutos são escaldados mergulhando-os em água fervente por 1-2 minutos. Em seguida, os pimentões são colocados em potes limpos previamente preparados, enchendo-os até o topo. Para 3 kg de pimentão serão necessários três potes de 3 litros.

Para preparar a marinada você precisa de: 1,2-1,3 litros de água, 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado, 2 colheres de sopa. eu.sal, 1 xícara de óleo vegetal, 1/3 xícara de vinagre 9%, 4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica e 2 cravos. Todos os ingredientes são adicionados à água e a marinada é fervida por 2-3 minutos. Em seguida, retira-se a folha de louro, a pimenta e o cravo. A marinada quente é colocada em potes com pimentões dispostos e imediatamente enrolada.

Você também pode marinar pimentões pré-recheados. O sabor dos pimentões recheados com recheios vegetarianos é especialmente delicado - sem o uso de carne. Conheça a receita culinária passo a passo pimentões em conserva recheados com repolho e cenoura, disponível em nosso site Deixe-o delicioso!.

As donas de casa gostam muito de fazer decapagem porque é um processo criativo. A marinada para pimentões pode ser feita de diferentes maneiras, o que dará ao produto final um perfil de sabor completamente inesperado.

O canal “Saboroso, Simples e Saudável” fala sobre os segredos do preparo de pimentões em conserva com mel e manteiga.

Cozinhar páprica

A páprica é um dos temperos mais populares do mundo. É adicionado a sopas, pratos principais, saladas, geleias, molhos picantes e assados. Para preparar esse tempero para o inverno, os pimentões devem ser secos. A partir de 1 kg de pimentão fresco obtém-se cerca de 50 g de páprica.

Para secar, selecione frutas vermelhas maduras. São lavados, dispostos um de cada vez sobre uma mesa ou bandeja e deixados alguns dias em temperatura ambiente ou ao ar livre para secar um pouco. Em seguida, os pimentões são descascados do caule e das sementes e cortados em rodelas. As peças são amarradas em um fio e secas em local seco e ventilado, onde os raios solares diretos não penetram, por exemplo, no sótão. Você pode acelerar o processo de secagem colocando os pimentões em uma secadora elétrica ou forno a +60°.Se o forno possuir modo de ventilação, ele deve estar ligado.

Os pimentões secos não dobram, mas quebram. Se o produto não estiver completamente seco, pode ficar mofado. Depois que os pimentões atingem a condição desejada, eles são deixados inteiros ou moídos em pó, por exemplo, em um moedor de café comum. Guarde a páprica em local seco, em potes de vidro amarrados com pano. Quando armazenado corretamente, o tempero de pimenta seca mantém suas propriedades gustativas e substâncias benéficas por dois anos.

Adjika

Os temperos picantes são apreciados em todas as casas. E não é por acaso que o adjika aromático, cuja pátria é considerada a Abkhazia, se enraizou na culinária de muitos países. O adjika tradicional não inclui tomate e pimentão, mas as donas de casa aprenderam a cozinhar o adjika de maneiras diferentes. O pimentão torna este tempero aromático e saudável mais suculento e ao mesmo tempo reduz o seu sabor picante.

Existem muitas receitas de como fazer adjika em casa. Na maioria deles, os ingredientes são fervidos ou estufados. Porém, durante o tratamento térmico, o adjika perde muitas vitaminas úteis, principalmente a vitamina C, de que tanto necessitamos no inverno.

Felizmente, existem maneiras de preparar adjika sem cozinhar. Para este preparo de inverno você vai precisar de: 2 kg de pimentão e 150 g de pimenta, 200 g de alho, 2 colheres de sopa. eu. sal, 8 colheres de sopa. eu. açúcar e 300 ml de vinagre. Pimentas doces e picantes são lavadas e limpas de caules e sementes. O alho também é descascado. Em seguida, dois tipos de pimenta e alho são picados em um moedor de carne ou esmagados no liquidificador. À mistura final junta-se sal, açúcar e vinagre, tudo é bem misturado e colocado em potes. Você precisa guardar o adjika pronto na geladeira.

Aprenda sobre a receita de culinária passo a passo adjika picante com raiz-forte, maçã e alho disponível em nosso site Deixe-o delicioso!.

Caviar de pimentão com legumes

O caviar de vegetais com pimentão é um prato muito popular. Não importa o quanto você faça esse tipo de caviar, eles comem muito rápido! Adoram comer caviar de vegetais como acompanhamento e como prato independente. Também é conveniente simplesmente espalhar no pão e um lanche rápido está pronto! Para que o caviar tenha um sabor melhor, é aconselhável usar variedades carnudas de pimentão.

Para 2,5 kg de pimenta você precisará de 300 g de cenoura, tomate e cebola, uma raiz de salsa e aipo, além de 1 colher de chá. pimenta da Jamaica e pimenta preta moída. Os pimentões são assados ​​​​no forno e descascados, retirando-se os caules e as sementes. As raízes finamente picadas são fritas em uma frigideira com cebola até dourar. Tomates, pimentões e cenouras são esmagados no liquidificador, acrescentam-se cebolas com raízes, pimenta moída e sal. A mistura resultante é colocada em uma panela ou frigideira funda e cozida em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, e depois colocada em potes. Os potes de caviar devem ser esterilizados: potes de meio litro por meia hora e potes de litro por 40 minutos.

Pilaf de legumes com pimentão

Este preparo para o inverno será útil em qualquer casa, pois o pilaf acabado só precisará ser aquecido sem perda de tempo e esforço. Isto é muito conveniente para donas de casa sempre ocupadas. E preparar este farto prato vegetariano não exige muito tempo nem esforço.

Para o pilaf você precisa levar 1 kg de pimentão e tomate, 0,5 kg de cenoura e cebola, 1 xícara de arroz, 4 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre e 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal. Todos os vegetais são lavados, picados finamente, combinados com arroz e, acrescentando água, cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora. Não se esqueça do sal e do açúcar! O pilaf quente é colocado em potes esterilizados e cobertos com tampas.

Molho de geléia de pimentão

A geléia picante de pimentão lembra mais o molho agridoce. É ideal para sobremesa e como complemento de pratos de peixe e carne. Além disso, junto com torradas, salgados ou croutons, essa geléia se tornará um lanche apetitoso. Tradicionalmente é feito apenas com pimentão vermelho.

Os frutos desta colheita de inverno não devem estar maduros demais. Para 2 kg de pimentão você precisará de 1 copo de água, 0,5 kg de açúcar granulado e 2 g de ácido cítrico. Os pimentões são lavados, descascados dos caules e das sementes e cortados em cubos. Coloque os pimentões em uma panela, despeje água e acrescente o açúcar granulado e o ácido cítrico. Leve a mistura para ferver e cozinhe até ficar macia em fogo baixo, lembrando de mexer. A geléia quente é colocada em potes de 0,5 litro e fechados com tampas.

No vídeo, Elena Bazhenova compartilhará dicas simples sobre como você mesmo pode fazer deliciosas geléias e molhos de pimentão.