Purê Antonovka: as melhores receitas para fazer compota de maçã caseira

Vejamos a tecnologia e as receitas para fazer purê Antonovka caseiro. Tenho certeza que você encontrará exatamente a sua receita.

Seleção de maçãs e seu pré-processamento

As maçãs Antonovka têm sabor azedo, especialmente apreciado para fazer purê caseiro. O melhor é usar frutas da sua própria horta ou compradas no mercado local. Se você planeja comprar o produto em uma loja, é melhor levar exemplares de aparência feia. Lindas maçãs brilhantes provavelmente são recheadas com produtos químicos e as cascas são tratadas com cera.

Em primeiro lugar, as maçãs devem ser bem lavadas. Para isso, são colocados em uma panela grande ou bacia com água. Em seguida, cada fruta é lavada em água corrente. Se necessário, você pode limpar áreas particularmente sujas com uma esponja ou pano limpo.

Antes de cozinhar, é aconselhável secar as maçãs com toalhas. Os frutos limpos são descascados e sem sementes.Se você planeja moer o purê em uma peneira, não será necessário descascar bem as maçãs, apenas cortá-las em 6–8 pedaços.

Tecnologia de preparação de purê

A proporção média da quantidade de produtos é a seguinte: para 1 quilograma de maçãs Antonovka com casca, tome 100 gramas de açúcar granulado e 100 gramas de líquido. O açúcar nos purês infantis pode ser eliminado completamente ou substituído por frutose.

As maçãs fatiadas devem ser amolecidas por tratamento térmico. Isso pode ser feito das seguintes maneiras:

• No fogão. Coloque as maçãs em uma panela e acrescente água conforme a receita. Cozinhe as frutas por cerca de 20 minutos depois que o líquido ferver.

• No microondas. Grandes pedaços de maçã são colocados em um prato raso. Adicione algumas colheres de sopa de água no fundo do recipiente. Prepare as fatias por 5 minutos na potência máxima do micro-ondas.
• No forno. As frutas são colocadas com o lado cortado voltado para cima em uma assadeira para reter o máximo de suco. O cozimento ocorre a uma temperatura de 180 graus. Geralmente, leva de 20 a 30 minutos para amolecer a fruta.Para conservar o suco de maçã durante o cozimento, é conveniente usar formas de muffin de silicone ou metal como suporte para frutas.
• Em uma panela elétrica. Você também pode refogar as maçãs até ficarem macias em uma panela elétrica. As frutas junto com a água são colocadas na tigela principal e cozidas com a tampa fechada por 15 minutos. Dependendo do modelo do aparelho, pode-se utilizar a função “Extinção” ou “Vapor”.

Assista ao vídeo do canal “TheVkusnoetv” - Delicado purê de maçã no fogão

Maçãs cozidas são batidas no liquidificador e filtradas. Se as frutas foram fervidas sem descascar, pode-se pular a etapa de coar em uma peneira fina.Uma criança menor de um ano prefere purê totalmente homogeneizado, sem os menores pedaços, por isso é melhor moer o prato preparado para a papinha na peneira. O açúcar é adicionado à massa homogênea da fruta.

Antes de embalar em potes limpos e estéreis, a massa doce é fervida em fogo médio por 5 a 7 minutos. Cuidado: o purê pode cuspir gotas quentes!

Quando quente, a peça é fechada com tampas esterilizadas e coberta com um pano quente até esfriar completamente. Guarde o purê de maçã em local fresco até a nova colheita.

O canal “Cooking at Home” compartilha uma receita detalhada em vídeo para fazer purê Antonovka assado no forno

Uma seleção das melhores receitas

Purê de batata com creme

• Antonovka – 1/2 quilograma;
• açúcar granulado – 150 gramas;
• creme – 100 gramas.

As maçãs são assadas no forno e depois transformadas em purê, moendo-as em uma peneira. Açúcar e creme são adicionados à mistura. Todos os produtos são fervidos juntos por 3 minutos e depois colocados em potes.

Purê de Antonovka com banana

• maçãs – 3 peças;
• bananas – 2 peças;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa.

As frutas são descascadas e batidas no liquidificador até ficarem homogêneas. Adicione o açúcar e aqueça a mistura no fogo até que os grãos se dissolvam.

Abóbora com maçã

• Maçãs “Antonovka” – 1 quilograma;
• abóbora noz-moscada – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 200 gramas;
• suco de limão – 3 colheres de sopa.

Maçãs e abóbora são cortadas em fatias finas e tratadas termicamente até ficarem macias usando qualquer um dos métodos descritos acima. Açúcar e suco de limão são adicionados à mistura de frutas e vegetais. Coloque a mistura no fogo e aqueça por 5 a 10 minutos.

Maçã com canela

• maçãs – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 150 gramas;
• canela - a gosto;
• suco de limão – 2 colheres de sopa.

Maçãs pré-cozidas são transformadas em purê e os ingredientes restantes são adicionados. A canela pode ser usada em pó ou em tubo de casca. Nesse caso, um pau de canela é colocado em um recipiente onde a fruta é fervida antes de picada, e o pó é adicionado à massa moída.

Truques de cozinheiros experientes

• O tratamento térmico prolongado minimiza a quantidade de vitaminas. Para reduzir o tempo de tratamento térmico, é melhor cortar as maçãs em tiras finas.
• O suco de limão adicionado às maçãs durante o cozimento evita que os pedaços oxidem e escureçam.
• Para quem cuida do corpo e tenta limitar o consumo de açúcar granulado na alimentação, o açúcar do purê pode ser eliminado ou substituído pela frutose.