Purê de azeda: receitas deliciosas de vegetais saudáveis ​​- como fazer purê de azeda caseiro

Preparando as folhas

A massa verde da azeda deve ser bem lavada para retirar a areia e o pó. Você pode até mergulhar a folhagem em água fria por 15 minutos, durante esse tempo a sujeira ficará para trás e se depositará no fundo do recipiente.

As verduras lavadas são agitadas para retirar o excesso de umidade. Antes de cozinhar, a azeda deve ser inspecionada e, se necessário, as folhas amareladas e danificadas por insetos devem ser removidas.

Acompanhamento saudável – purê de azeda

Purê com leite e gemas

• folhas de azeda – 500 gramas;
• água – 50 mililitros;
• gemas de ovo (cruas) – 2 peças;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
• leite 2,5% de gordura – 300 mililitros;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - uma pitada.

As verduras são picadas finamente com uma faca afiada e colocadas em uma frigideira funda de paredes grossas. Adicione água às verduras e leve ao fogo médio. A azeda é cozida sob uma tampa até ficar macia e depois escorrida em uma peneira.

Frite a farinha em uma frigideira seca. É muito importante que não queime, por isso o processo é monitorado constantemente. Em seguida, acrescente o leite à farinha e leve para ferver, lembrando de mexer tudo vigorosamente. Coloque as rodelas de azeda cozida no líquido fervente e ferva o purê por 5 minutos em fogo médio. Só falta adicionar as gemas. Para fazer isso, primeiro bata-os com um batedor. No final do cozimento polvilhe o purê de azeda com sal e pimenta.

Purê cremoso

• azeda – 1 quilograma;
• creme com 20% de gordura - 250 mililitros;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal - a gosto;
• água – 100 mililitros;
• pimenta preta - algumas pitadas.

A azeda selecionada é cozida em uma frigideira por 10 minutos. Em seguida, o vegetal acabado é transferido para uma peneira e o óleo vegetal é bem aquecido em uma frigideira. Assim que a gordura ferver, acrescente azedinha. Após cerca de um minuto, adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino em pó. Cozinhe todos os produtos juntos por 3 a 5 minutos. O acompanhamento está pronto!

Canal “Olha que delícia!” contará em detalhes como preparar purê de azeda como acompanhamento

Purê de Sorrel para o inverno em potes

Purê sem aditivos

• azeda – 1 quilograma.

Ao preparar a azeda para o inverno, atenção especial deve ser dada à separação e lavagem das verduras. As folhas frescas preparadas são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne. As matérias-primas são colocadas em potes limpos e tapados com tampas.Os espaços em branco são esterilizados em banho-maria por uma hora e depois bem torcidos. Guarde o purê de azeda durante todo o inverno em local fresco.

Purê de Sorrel com sal

• azeda – 1 quilograma;
• sal de cozinha – 30 gramas;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa por frasco.

As folhas são passadas por um moedor de carne e misturadas com sal. O purê é colocado em recipientes limpos e o óleo é derramado por cima. Esta peça de trabalho é esterilizada em água por 30 minutos e depois hermeticamente fechada.

Preparação de inverno - purê de azeda e espinafre

• azeda – 500 gramas;
• espinafre – 500 gramas.

A azeda e o espinafre lavados e separados são escaldados antes de serem cortados. Isso pode ser feito em água ou vapor. O tempo de exposição térmica é de 3 minutos. Durante este tempo, a folhagem ficará flácida.

Para deixá-lo homogêneo, use uma peneira de metal. O purê pronto é colocado em uma panela de tamanho adequado e fervido por 10 minutos em fogo médio. A mistura quente é colocada em potes limpos que precisarão ser esterilizados. O tempo de processamento das peças em banho-maria é de 20 minutos a meia hora.

Purê congelado

O purê Sorrel pode ser congelado. Para isso, as verduras picadas são dispostas em pequenas formas e congeladas no freezer. Copos de plástico, recipientes e bandejas de gelo podem ser usados ​​como recipientes. Assim que a massa congela, ela é colocada em um saco lacrado e colocada no fundo da câmara para armazenamento. Esse preparo retém a maior quantidade de nutrientes e pode ser armazenado até a próxima colheita.