Purê de couve-flor: métodos básicos de preparo e preparo para o inverno

Selecionando e preparando couve-flor

O purê pode ser feito com repolho fresco ou congeladas. A preferência é, sem dúvida, dada à primeira opção. Esse assunto não é discutido se o prato estiver sendo preparado para um bebê.

Considere as regras para escolher uma couve-flor:

• a cabeça do repolho deve ser densa e elástica;
• as inflorescências devem estar localizadas o mais próximas possível umas das outras e ter cor bege claro;
• a massa de folhas verdes deve se ajustar firmemente à cabeça;
• Qualquer escurecimento ou dano é inaceitável.

Inicialmente, a couve é desmontada em grandes inflorescências e lavada em água corrente.

Se o purê estiver sendo preparado para um bebê, os brotos grandes também precisam ser embebidos em solução salina. Para isso, dilua 2 colheres de sopa de sal marinho ou de cozinha em um litro de água. Após a dissolução dos cristais, o repolho é imerso no líquido por meia hora. Essa manipulação permite que você se livre de pequenos insetos que possam ter escolhido o vegetal.

Após a imersão, os brotos grandes são enxaguados novamente e desmontados em pequenas inflorescências. É hora de começar a processar o vegetal.

Métodos para cozinhar repolho para purê

Existem várias maneiras de ferver a couve-flor até ficar macia. Vejamos cada um deles em detalhes:

• No fogão. As inflorescências processadas são colocadas em água fervente e fervidas por 15 a 20 minutos em fogo médio. É melhor manter a tampa bem fechada para que as vitaminas solúveis em água não evaporem.
• Em uma panela elétrica. A couve-flor pode ser cozida no modo “Ensopado”, adicionando uma pequena quantidade de água à tigela. Neste caso, o tempo de processamento do repolho é de 15 minutos. A tampa da multicozinha deve estar fechada. Outra opção é usar a função “Vapor” e ferver o vegetal em uma tigela especial por 20 minutos após a fervura do líquido.

• Em um vaporizador. Se preferir usar banho-maria, também será necessário cozinhar os floretes de couve-flor por 20 minutos.
• No microondas. As inflorescências são colocadas em um recipiente adequado para uso em fornos de micro-ondas e adiciona-se água. Para 1 quilo de couve-flor você precisará de 100 gramas de líquido. A parte superior do copo é coberta com uma tampa ou saco plástico. Cozinhe os vegetais na potência máxima por 5 minutos. Após o tempo especificado, verifique se o repolho está pronto. Isso pode ser feito com uma faca ou garfo de cozinha.Se as ferramentas não penetrarem bem no interior, continue cozinhando no mesmo modo por mais 3 minutos.
• No forno. O repolho é colocado em uma assadeira pequena e quase totalmente preenchido com água. Cozinhe as inflorescências no forno por 25 minutos. A temperatura de aquecimento deve ser de 180 a 200 graus.

Receita clássica para fazer purê de couve-flor

• repolho – 1 cabeça, peso total aproximadamente 1 quilo;
• manteiga – 50 gramas;
• água ou caldo de repolho - 200 mililitros;
• sal – 1 colher de chá.

O repolho preparado é tratado termicamente até ficar macio por qualquer um dos métodos listados acima. Coloque metade dos pedaços amolecidos no liquidificador, acrescente 100 mililitros de água e bata tudo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione as segundas partes dos produtos, sal e óleo. O procedimento é repetido. O purê de couve-flor acabado pode ser salpicado com pimenta moída na hora a gosto.

Canal “Vídeo. Receitas. Cooking" apresenta a sua atenção uma receita para fazer purê de couve-flor e abobrinha.

Como você pode diversificar seus purês?

Você pode adicionar purês de outros vegetais à base de repolho. Acompanha muito bem couve-flor: cenoura, cebola, brócolis, abóbora, abobrinha, alho e batata. Você também pode adicionar gema de frango e creme de leite ao purê.

Assista ao vídeo do canal “Vídeo”. Receitas. Cozinhando", que conta detalhadamente como preparar purê de cenoura, repolho e batata

Purê de couve-flor para bebês

As características de preparação de purê para bebês são as seguintes:

• o repolho é bem lavado e embebido em solução salina;
• Você precisa cozinhar o repolho em água limpa, de preferência engarrafada para comida de bebê;
• não há necessidade de adicionar temperos ao prato;
• a consistência do purê de bebê deve ser a mesma do kefir;
• Você pode diluir o purê com água limpa, caldo de couve ou leite materno;
• O óleo utilizado é o azeite, prensado diretamente.

Preparando purê para o inverno

O purê de legumes de couve-flor não é coberto para o inverno, pois qualquer conserva caseira é contra-indicada para menores de 3 anos.

A solução para esta situação é o congelamento. Purê de batata sem aditivos é embalado em pequenos recipientes ou copos plásticos e enviado ao freezer. O purê de couve-flor congelado pode ser armazenado por aproximadamente 10 meses. O principal é manter o regime de temperatura da câmara frigorífica no nível de -16…-18ºС.