Receita de chouriço caseiro com banha e especiarias.

Categorias: Salsicha

A linguiça de sangue comum é preparada com adição de carne e trigo sarraceno ou mingau de arroz. E esta receita é especial. Fazemos um sangue delicioso apenas adicionando banha e especiarias aromáticas ao sangue. Esta preparação acaba por ser muito tenra e saborosa.

Ingredientes: cravo, pimenta da Jamaica, sangue, noz-moscada, salo, sal, Alcaravia, Pimenta preta da terra

Como preparar sua própria linguiça de sangue com banha e temperos.

Misture sangue de porco fresco com sal - isso dará sabor à salsicha e evitará a coagulação do sangue. Se já houver coágulos no sangue, torça-os em um moedor de carne ou passe por uma peneira.

Corte a banha fresca em pedaços muito pequenos - tome 1,5 kg para cada 3 litros de sangue.

Misture a banha com o sangue e adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta, noz-moscada, cominho, cravo a gosto - moa previamente todos os temperos. Prove o sangue picado para ver se está salgado – se não for suficiente, adicione mais sal.

Encha o intestino grosso dos porcos com sangue com especiarias e banha, que primeiro deve ser limpo de muco e gordura e bem lavado com sal. O sal, neste caso, permitirá que o intestino se livre do odor desagradável.

Amarre os intestinos recheados de ambos os lados com fios ásperos ou barbante de cozinha.

Coloque a linguiça crua em uma panela com água morna (40 graus). Ligue o fogo embaixo da panela e deixe a água ferver. Cozinhe a salsicha em fogo baixo por 30-35 minutos e depois retire-a para um prato para esfriar.Se o invólucro da salsicha inchar durante o cozimento, fure-o com uma agulha.

Esta morcela caseira pode ser guardada na geladeira por no máximo 7 dias.

Pode ser consumido tanto frio como quente. No segundo caso, uma deliciosa refeição de sangue pode ser frita em gordura de porco derretida.

Sangue delicioso sem mingau