Receita de limões em conserva para o inverno e para todos os dias

À primeira vista, a própria frase “limão em conserva ou salgado” parece estranha. Mas isso é só até você decidir tentar. Na culinária do Oriente Médio, o limão em conserva é tão popular quanto os tomates ou pepinos em conserva em nosso país. É adicionado a saladas, pratos de peixe e carne, ou simplesmente comido com um garfo em uma jarra enquanto se come uma baguete fresca.

Os limões são fermentados inteiros, ao meio ou cortados em pedaços. Por uma questão de comodidade, é claro que é melhor cortá-lo em fatias. Dessa forma, fermentará de maneira mais uniforme e, o mais importante, fermentará mais rápido.

Para começar, você pode tentar fermentar um pote pequeno de 300 gramas, para esse pote você precisará de:

• 3 limões;
• uma colher de chá cada páprica e pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• azeite (é possível usar óleo de girassol refinado).

Os temperos podem ser substituídos por outros, ou adicionar ao seu gosto o que lhe parecer mais adequado. Você pode fazer vários potes pequenos, adicionando seu próprio buquê de temperos a cada um deles.

Em primeiro lugar, é necessário lavar bem os limões e despejá-los com água fervente. Isso ocorre no caso de cera ter sido usada para preservá-los.Sob a influência da água fervente, a cera derreterá imediatamente, e o que não derreter será enxugado com uma toalha de pano macio.

Lave imediatamente o frasco e a tampa com água fervente para escorrer enquanto prepara os limões.

Agora você precisa cortar o limão. Como mencionado acima, é melhor cortar em círculos ou semicírculos.

Misture sal grosso, pimenta, páprica e alho picado em um prato. Mergulhe cada pedaço de limão nesta mistura e coloque em uma jarra.

Coloque bem o limão, mas não pressione com muita força para não danificar as delicadas rodelas de limão. Despeje a mistura de sal restante na jarra e agite.

Feche o frasco com uma tampa e deixe fermentar cerca de um dia. Alguns dizem que é melhor deixar ao sol, outros preferem um local fresco. É melhor escolher o “meio-termo” e deixar o pote de limões em local aquecido, mas longe da luz solar.

O frasco precisa ser agitado periodicamente. Depois de cerca de um dia, você verá que o limão liberou suco, e isso é bom. Mas para evitar que a entrada fique mofada e estragada, deve-se colocar óleo vegetal na jarra para que, misturado com suco de limão, cubra completamente os limões.

Feche o pote novamente e agora é necessário colocá-lo na geladeira, na prateleira de baixo. O tempo de fermentação na geladeira é de aproximadamente 5 a 7 dias. Depois de uma semana, experimente limões em conserva e prepare-se para concorrer a um novo lote, porque esse pote não durará muito.

Quem já experimentou limões em conserva nunca esquecerá esse sabor.

Assista ao vídeo sobre como preparar limões em conserva ao estilo marroquino: