Receita de lecho georgiano com berinjela para o inverno

Categorias: Lecho

Não se pode dizer que na Geórgia existam receitas tradicionais para preparar lecho. Cada família georgiana tem as suas próprias tradições e não é possível reescrever todas as receitas. Além disso, algumas donas de casa não querem compartilhar seus segredos e às vezes é preciso adivinhar o que dá um sabor divino a um determinado prato. Vou escrever a receita que foi repetidamente testada pela minha família, amigos e vizinhos.

Ingredientes: beringela, vegetação, cebola, Pimenta búlgara, tomates, óleo vegetal, alho
Hora de marcar: Verão, Outono

No lecho georgiano, esta receita é preparada sem vinagre. Com tratamento térmico adequado, esse tratamento dura pelo menos um ano. Porém, por mais que você faça esse lecho com berinjela, na primavera suas prateleiras com lecho estarão completamente vazias.

Para preparar lecho em georgiano, você precisará dos seguintes produtos:

pimentão – 2kg;
berinjela – 1kg;
tomate – 1kg;
cebola – 0,5kg;
óleo vegetal – 200 g;
alho – 1 cabeça grande;
sal;
verduras frescas.

A maioria das donas de casa primeiro faz pasta de tomate e refoga legumes no tomate. Isso não é inteiramente correto. O ácido do tomate evita que os vegetais cozinhem, torna-os mais duros e aumenta o tempo de cozimento. Siga as instruções e preparar o lecho em georgiano não exigirá muito tempo e esforço.

Descasque as berinjelas e corte-as em cubos. Você não precisa moer e deixar os pedaços grandes o suficiente.

Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e aqueça até quase ferver. Com muito cuidado, despeje as berinjelas no óleo quente e comece a limpar os pimentões.Retire os caules e corte cada pimentão em 4-6 pedaços. Mexa as berinjelas de vez em quando e reduza um pouco o fogo.

Enquanto você preparava a pimenta, as berinjelas já estavam bastante cozidas e você pode adicionar pimenta. Misture os pimentões com as berinjelas, tampe a panela e leve ao fogo ao mínimo possível para o lecho.

Corte a cebola em rodelas grandes e coloque também na panela.

Descasque os tomates e corte-os. Não há requisitos especiais e corte os tomates como quiser.

Adicione os tomates ao lecho, mexa e adicione sal.

Agora tampe a panela novamente e cozinhe por 10-15 minutos.

Descasque o alho e corte-o em rodelas finas. Pique as verduras.

Adicione o alho e as ervas ao lecho, experimente novamente e verifique se está pronto. Coloque o lecho quente ao estilo georgiano em potes, feche-os com as tampas e embrulhe-os em um cobertor.

Este delicioso lecho ao estilo georgiano irá ajudá-lo mais de uma vez no inverno.