Receita de marshmallow de madressilva caseiro - como fazer marshmallow de madressilva em casa

Como fazer marshmallow de madressilva com açúcar

A pastila é geralmente preparada com o bolo que sobra depois de espremer o suco da fruta. Os bagos são pré-selecionados, retirando-se os exemplares podres. Não é recomendável lavar a madressilva antes de cozinhar, pois esta delicada baga é muito suscetível a deformações. Mas, mesmo assim, se você comprou madressilva no mercado e não tem certeza de sua pureza, pode enxaguá-la em uma panela grande com água, pegando cuidadosamente porções dos frutos com as mãos e transferindo-os para uma peneira.

Usando um espremedor manual ou elétrico, o suco é extraído da madressilva. Pesa-se a polpa tenra restante e adiciona-se a mesma quantidade de açúcar granulado. Os frutos silvestres e o açúcar são misturados e a mistura é deixada em infusão por 5 horas, durante esse tempo o bolo e o açúcar precisam ser misturados mais várias vezes.

O açúcar deve se dissolver completamente e os frutos devem liberar um pouco mais de suco. Se a massa lhe parecer um pouco seca, você pode adicionar algumas colheres de sopa de suco previamente espremido.

A seguir, você pode preparar a pastilha de duas maneiras:

1. Preparação de marshmallow “vivo” sem cozinhar. A massa dos frutos silvestres com açúcar dissolvido é disposta sobre filme plástico untado com óleo ou papel manteiga em uma camada de no máximo 1 centímetro e enviada para secar.
2. Marshmallow cozido. A massa da baga é colocada em fogo baixo e aquecida por 15 minutos. Durante este tempo, os frutos amolecerão ainda mais e a própria massa doce ficará como uma geleia espessa. Após esse procedimento, os marshmallows são dispostos em bandejas e secos.

Você pode secar marshmallows de madressilva naturalmente, no forno ou na secadora elétrica.

A forma natural envolve colocar paletes com marshmallows na varanda ou varanda envidraçada. A pastilha é coberta com gaze por cima para que o tecido não toque no próprio produto. Este projeto protegerá o marshmallow dos ataques de insetos. O tempo de secagem depende das condições climáticas e da espessura da camada dos frutos e, em média, varia de 1 a 7 dias.

No forno, o marshmallow é seco a uma temperatura de 90 a 100 graus na prateleira superior do forno. A porta deve estar ligeiramente aberta. Para fazer isso, insira um pano de prato ou uma luva de forno na abertura. O tempo de secagem é de 3 a 6 horas.

Você também pode secar marshmallows de madressilva em um moderno secador de vegetais e frutas a uma temperatura de 70 graus. Seque o marshmallow em bandejas especiais ou pergaminho untado com óleo vegetal. A umidade do produto original e a espessura da camada dos frutos afetam diretamente o tempo de secagem.

A prontidão do marshmallow é determinada manualmente.Se seus dedos não grudam no produto e o marshmallow em si é elástico e durável, a secagem pode ser concluída. Uma camada seca demais é dura e quebradiça.

Depois que o marshmallow estiver completamente seco, ele é removido ainda quente do papel ou bandejas e enrolado em um tubo apertado ou cortado em porções de qualquer formato. Os rolos resfriados são deixados em sua forma original para armazenamento ou cortados em pequenos pedaços de 2 a 3 centímetros de largura. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.

Um vídeo do canal “Ezidri Master” vai te ensinar como fazer marshmallows caseiros em uma secadora elétrica para legumes e frutas.

Recheios para marshmallows de madressilva

Para diversificar o sabor da sobremesa de madressilva, você pode adicionar purê de maçãs, peras ou pêssegos à massa de frutos silvestres ainda na fase de cozimento. Banana ou abobrinha cabem perfeitamente em marshmallows. A quantidade de vegetais e frutas pode variar à vontade. Ao mesmo tempo, a quantidade de açúcar da receita original também pode ser ajustada, principalmente se o marshmallow de madressilva for recheado com frutas doces.

Além do componente de frutas e vegetais, você pode adicionar nozes trituradas, amêndoas ou sementes de girassol ao marshmallow.

Se você polvilhar a camada de frutas vermelhas com raspas de coco antes de secar e substituir o açúcar por mel, a pastilha de madressilva adquirirá um sabor completamente diferente e ficará crocante quando seca.

Como armazenar marshmallows de madressilva

Folhas de marshmallow bem secas, enroladas em rolos, são armazenadas em recipientes de plástico a uma temperatura de +4...+6 graus por até 1 ano. A peça de trabalho também pode ser congelada. Para isso, os tubos são embrulhados em filme plástico e embalados em um saco plástico.