Alecrim seco: maneiras de preparar ervas picantes - como secar o alecrim em casa

Na culinária, o alecrim é utilizado para dar sabor a pratos de carnes e aves, peixes e frutos do mar. Os óleos essenciais em que esta planta é rica são utilizados para fins medicinais. Tinturas curativas e chá também são feitos a partir dos brotos deste arbusto.

Como o alecrim contém grande quantidade de óleos essenciais, deve ser seco com muito cuidado. Falaremos sobre todas as maneiras de secar adequadamente o alecrim neste artigo.

Como e quando colher alecrim

Os brotos, folhas e flores desta planta possuem propriedades benéficas. Mas o mais valioso é a massa caducifólia.

É necessário coletar as partes verdes da planta antes que o arbusto comece a florescer. É neste período que o recheio contém maior quantidade de substâncias úteis e óleos aromáticos. Raminhos de alecrim são cortados com 15 a 20 centímetros de comprimento, tentando escolher os brotos mais suculentos e jovens.

As flores de alecrim são colhidas para preparar chás e preparar tinturas. São cortados durante o período de floração ativa da planta.As inflorescências coletadas devem ser enviadas para secagem o mais rápido possível para que não tenham tempo de murchar.

Métodos para secar alecrim

No ar

As matérias-primas coletadas podem ser secas em local sombreado e bem ventilado ou ao ar livre sob toldos. A principal tarefa é proteger o alecrim da luz solar, caso contrário os verdes perderão a cor e a maior parte dos nutrientes.

A massa verde é disposta em folhas de papel e seca, virando todos os dias. Você pode secar o alecrim com folhas individuais, mas é muito mais fácil secar a matéria-prima com raminhos.

Você também pode formar pequenos cachos de 5 a 7 galhos e pendurar o alecrim, com a folhagem voltada para baixo, na varanda ou sótão.

As flores são dispostas em prateleiras ou peneiras em camada única e secas à sombra, virando ocasionalmente.

O método de secagem natural leva aproximadamente 2 semanas.

Na secadora para legumes e frutas

Se as condições climáticas não permitirem que você seque as verduras com rapidez suficiente, você pode usar um secador elétrico de frutas e vegetais.

Raminhos verdes de alecrim são cortados em pedaços de 5 a 6 centímetros e colocados em uma camada nos escorredores. Para preservar a quantidade máxima de óleos essenciais, a temperatura de aquecimento não deve ultrapassar 40 graus.

As flores são secas da mesma forma, só que o tempo de secagem das inflorescências levará a metade, aproximadamente 4 horas.

No forno

É altamente indesejável utilizar esta opção para o preparo do alecrim, pois a temperatura de aquecimento do forno é bastante difícil de controlar. Mas se você precisa secar o tempero com urgência e não há outra maneira de fazer isso, o forno deve estar no fogo mínimo.

A porta do forno deve estar ligeiramente aberta e os tabuleiros de alecrim devem ser colocados na prateleira de cima.Tempo de secagem – 3 – 4 horas.

Alexander Maksimov falará sobre as propriedades benéficas do alecrim e receitas de preparo de medicamentos em seu vídeo

Como armazenar alecrim seco

As matérias-primas secas de alta qualidade têm uma cor verde acinzentada, um sabor picante e amargo e um aroma brilhante de cânfora.

Antes de serem colocados em recipientes de armazenamento, os galhos são liberados das folhas. As folhas secas podem ser transformadas em pó no liquidificador, mas na culinária é melhor usar folhas inteiras em forma de agulha.

Guarde o alecrim por 1 ano em sacos de papel ou tecido. A sala onde o tempero é armazenado deve estar seca e fresca.