Salada de berinjela, pimentão e tomate com cenoura para o inverno

Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial para preparar esta deliciosa salada de inverno. Como resultado, você acaba com algo tão delicioso que minha família fica pronta para comer todos os dias. Observo apenas que é preparado com ingredientes disponíveis, e as fotos passo a passo tiradas tornarão mais visual a história do processo de preservação.

Produtos para aquisição:

• berinjela – 1500 gr;

• cenouras – 500 gr;

• tomate – 1,5 kg;

• salada de pimentão – 800 g;

• pimenta - 1 unid.;

• alho – 3 cabeças;

• óleo vegetal – 200 g;

• vinagre – 130 g;

• açúcar – 250 gr;

• sal – 1 colher de sopa.

Como preparar salada de berinjela para o inverno

Primeiro prepararemos as berinjelas. Isso é fácil de fazer, primeiro retire o pedúnculo com uma faca afiada e descasque a casca. Isso é muito fácil de fazer com um descascador de batatas. Em seguida, corte os azuis em cubos grandes como na foto, coloque-os em uma tigela funda e polvilhe com sal de cozinha. O sal ajudará a tirar o amargor da berinjela.

A seguir, vamos preparar os vegetais restantes.

As cenouras devem primeiro ser bem lavadas da terra, descascadas e raladas no ralador grosso.

Precisamos cortar os talos junto com as sementes dos pimentões lavados em água corrente com uma faca afiada. Em seguida, pique a pimenta em cubos grandes. O tamanho pode ser visto na foto.

A seguir, os tomates precisam ser lavados e cortados. Se você selecionou tomates grandes e carnudos para colher, é melhor cortá-los em quatro partes. Corte os tomates menores ao meio ou deixe-os inteiros. Em seguida, você precisa fazer suco de tomate com um liquidificador ou moedor de carne.

Depois disso, escorra o líquido amargo liberado das berinjelas.

Adicione cenoura, alface, suco de tomate, sal, açúcar granulado e óleo de girassol ao recipiente com berinjela.

Misture bem todos os ingredientes variados e leve ao fogo. Quando o suco de tomate ferver, abaixe o fogo e cozinhe os legumes no suco de tomate, mexendo ocasionalmente por meia hora.

Basta preparar o alho e a pimenta. Descasque o alho. No caso da pimenta, certifique-se de retirar o caule e tirar as sementes, pois com as sementes fica muito picante. Em seguida, moemos a pimenta e o alho no liquidificador.

Dez minutos antes do final da cozedura dos legumes no tomate, acrescente a pimenta picada e o alho, leve novamente a mistura para ferver e reduza o fogo.

Cinco minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na panela e mexa.

Despeje a salada preparada de berinjela com pimentão e tomate e cenoura quente em potes esterilizados e feche com as tampas.

No inverno, abrimos as nossas beringelas muito saborosas e aromáticas, picantes e doces com molho de tomate, e servimos como complemento de massa, batata cozida ou arroz.

Esta preparação é adequada à mesa tanto para todos os dias como para feriados.