Salada de abobrinha, tomate, cenoura e pimentão para o inverno

Toda dona de casa pode preparar uma deliciosa salada de abobrinha, tomate, cenoura e pimentão para o inverno. O principal é comprar vegetais frescos na época de maturação em massa e, usando minha receita detalhada e comprovada há mais de um ano com fotos passo a passo tiradas, seguir todas as ações recomendadas. A salada de inverno preparada mais do que compensa o esforço. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Todos os ingredientes são projetados para potes de 3 litros.

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• cenouras grandes – 5 peças;
• pimentão – 3kg;
• tomate – 3kg;
• cebola – 2 peças;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• pimenta preta – 6 unid.;
• pimenta da Jamaica – 6 peças;
• açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa. colher.

Como preparar salada de abobrinha para o inverno

Lave os tomates frescos de tamanho médio e corte-os em vários pedaços. Coloque em uma bacia.

Corte a cebola em rodelas e frite em óleo vegetal.

Preparamos as abobrinhas, de preferência jovens, descascamos a casca, cortamos as abobrinhas em pedaços.Ferva a abobrinha em uma bacia por 15 minutos. Adicione um pouco de água na tigela para que a abobrinha não queime.

Pegue uma frigideira funda, coloque no gás, despeje o óleo vegetal. Rale as cenouras em um ralador grosso. Despeje as cenouras na panela e acrescente o alho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Após o cozimento, coloque as cenouras e o alho em uma tigela grande.

Adicione óleo vegetal à panela para refogar os pimentões. O pimentão deve ser cortado em rodelas, colocado em uma frigideira e cozido até ficar totalmente cozido e o pimentão ficar macio. Transfira a pimenta pronta da frigideira para uma bacia.

Leve a bacia ao fogo e cozinhe todos os legumes por 40 minutos. 10 minutos antes do final do tempo, adicione à salada pimenta preta, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e essência de vinagre 70%. Você precisa mexer constantemente a salada para que ela não queime.

Uma salada de abobrinha, cenoura e pimentão é colocada em potes ainda quente. Apertamos as tampas dos potes com uma costura manual.

Colocamos os potes em local escuro e fresco, viramos e embrulhamos. De manhã colocamos na geladeira ou na adega. Se não houver adega, os potes podem ser colocados na varanda. A salada tem prazo de validade de 5 meses.

Preparação deliciosa! Vale a pena cozinhar!