Salada Troika de berinjela, pimenta e tomate para o inverno

Essa salada com berinjela e pimentão, no inverno, fica bem na mesa como aperitivo frio. Posto a receita com fotos passo a passo tiradas.

Produtos para aquisição:

• berinjela – 3 peças (800 g);

• tomate – 3 unidades (600 g);

• pimentão – 3 unidades (400 g);

• alho – 3 dentes;

• pimenta malagueta – 1/3 unid.;

• sal – 2 colheres de sopa;

• açúcar – 1 colher de sopa;

• vinagre – 2 colheres de sopa;

• óleo vegetal – 100 ml;

• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 5 unid.

Como preparar salada de berinjela Troika para o inverno

Primeiro você precisa preparar os produtos. Lave as berinjelas e corte-as em círculos de 1 cm de espessura.

Coloque os mirtilos picados num recipiente, adicione sal e deixe repousar durante 20 minutos.

Neste momento você pode começar a cozinhar outros vegetais. Corte os tomates em pedaços grandes.

Corte os pimentões ao meio (longitudinalmente), retire o interior. Lave bem por dentro e por fora e depois corte em fatias compridas.

Descasque e pique a cebola como na foto.

Coloque todos os vegetais preparados, inclusive a berinjela, em um caldeirão com óleo vegetal aquecido.

Quando ferver, reduza o fogo, acrescente sal, açúcar e ervilha-da-jamaica. Cozinhe, mexendo bem, por 30 minutos.

Neste momento, lave e esterilize frascos e tampas.

Com a quantidade indicada de vegetais, o rendimento do lanche finalizado é de cerca de um litro e meio, mas pode ser menor ou um pouco maior, dependendo da fervura.

Após 30 minutos de fervura, acrescente vinagre aos vegetais e misture bem. Disponha a salada de aperitivo de inverno entre esterilizado frascos, cubra com tampas e esterilize por 30-40 minutos.

Em seguida, feche bem as tampas (enrole) e vire o gargalo para baixo.

Quando a salada Troika esfriar, retire os potes para armazenamento.