Banha salgada em salmoura fria e quente - duas receitas para salgar banha pelo método “úmido”.

Ambos os métodos de salga são bastante fáceis de executar e o produto final é muito saboroso.

O primeiro método segue a receita “Banha salgada em salmoura ao estilo ucraniano”.

Corte a banha em pedaços médios e coloque-os em uma jarra de três litros. Disponha os pedaços com louro (4 pedaços), pimenta preta (8 ervilhas), alho (5 dentes).

Não embale bem o frasco - embalá-lo com muita força causará uma salga deficiente e a banha poderá “sufocar”. A título de orientação, lembre-se: se os pedaços de banha estiverem dispostos livremente, não caberão mais de dois quilos no pote.

Despeje a banha com salmoura em temperatura ambiente, que você cozinha com cinco copos de água filtrada e um copo de sal grosso.

Cubra os potes com banha em salmoura com tampa, mas não feche hermeticamente.

Mantenha o preparo na mesa da cozinha por sete dias - salgar a banha dessa maneira requer temperatura ambiente.Depois de uma semana, você pode colocar a banha salgada na geladeira.

O segundo método é a salga quente da banha em salmoura de acordo com a receita “Banha picante com casca de cebola”.

Despeje água na panela (1 litro e 750 ml). Adicione uma xícara de sal grosso e um punhado grande de cascas de cebola secas.

Leve a panela ao fogo e deixe a salmoura da cebola ferver por cinco minutos - durante esse tempo todo o sal se dissolverá e a salmoura ficará marrom. Também adquirirá um leve aroma de cebola.

Mergulhe um pedaço de banha em salmoura fervente e cozinhe por 10 a 20 minutos - o tempo depende da densidade do produto. Quanto mais dura a banha, mais tempo ela precisa para ser cozida.

Passado o tempo combinado, desligue o fogão e deixe a banha na água durante a noite.

De manhã, retire a banha resfriada e salgada da salmoura de cebola e seque com um guardanapo.

Em seguida, esfregue com temperos: alho picado, páprica moída, pimenta em grão.

Enrole a banha fervida em temperos em pergaminho ou lona e leve ao freezer.

Ao escolher um dos métodos propostos de salga “úmida”, obterá um produto muito tenro e saboroso.

A salga fria ou quente da banha em salmoura faz com que ela literalmente derreta na boca. Essa banha salgada fica muito tempo guardada no frio e não perde o sabor.