A receita mais deliciosa para salgar anchova

Hamsa é um peixe pequeno, mas bastante gorduroso. A anchova do Mar Negro é ligeiramente menor em tamanho que a oceânica, mas isso afeta apenas o tempo de salga. O sabor deste tipo de peixe é indistinguível e não adianta pagar a mais por um peixe mais caro.

Nas fábricas de processamento de pescado, a anchova é salgada inteira para economizar tempo e, muitas vezes, essa anchova é ligeiramente amarga. Esse amargor vem das cabeças e miudezas dos peixes, que são melhor removidas antes da salga, se você não tiver muito peixe. É longo e lembra a limpeza de sementes, mas vale a pena.

Coloque a anchova em uma peneira, enxágue e retire a cabeça e as vísceras. Durante a limpeza, o excesso de água será drenado o suficiente.

Coloque a anchova descascada em um recipiente para decapagem e polvilhe com uma mistura de sal e açúcar.

Para 1 kg de anchova você precisa de:

• 100 gr. sal;
• 30 gr. Saara.

Se desejar, você pode adicionar folhas de louro esmagadas, cravo, pimenta e outras especiarias.

Misture bem o peixe com sal, alise e cubra com um prato largo. Não há necessidade especial de pressionar o peixe, e eles o cobrem apenas para que o peixe não fique rachado ou seco.

Deixe a anchova salgar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente e, em seguida, leve o recipiente com o peixe à geladeira por 10 horas.

Graças ao seu pequeno tamanho, a anchova pode ser salgada muito rapidamente, bastando 12 horas de salga.

Para armazenamento de longo prazo, coloque a anchova em potes de vidro, coloque 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em cada um e feche com tampas bem fechadas. A vida útil da anchova é incrivelmente longa, e a anchova cozida na fábrica pode ser armazenada por até 15 anos. Não precisamos de muito e algumas semanas de armazenamento sem problemas são suficientes.

Assista ao vídeo a mais deliciosa receita de salga de anchova: