Segredos dos preparativos caseiros de ameixa para o inverno

Ameixas congeladas

Para preservar totalmente todas as vitaminas e textura dos frutos silvestres, eles devem ser congelados. Essa é a forma mais rápida e econômica de preparo para o inverno, em que apenas o volume do freezer é importante. Para congelar, você precisa escolher ameixas grandes e carnudas, das quais o caroço possa ser facilmente removido. A uma temperatura de -18°C eles ficam perfeitamente armazenados por até um ano.

No inverno, você pode cozinhar compotas ou geleias com essa preparação. Além disso, frutas congeladas são usadas para decorar bolos caseiros e preparar saladas de frutas ricas em vitaminas.

Antes do congelamento, os frutos maduros são lavados, deixados secar, cortados ao meio e as sementes retiradas.As ameixas são frutos delicados, por isso antes de colocá-los no congelador é melhor colocá-los não em sacos plásticos, mas em sacos de papelão para leite ou recipientes plásticos. Assim as ameixas ficarão menos enrugadas. Existe mais um segredo. Você não deve descongelar as frutas em temperatura ambiente, mas na geladeira. Então eles não perderão a forma.

Fazendo ameixas

As propriedades benéficas das ameixas secas são familiares para nós desde a infância. As ameixas secas contêm muitas vitaminas e ajudam o corpo a lidar com a deficiência de vitaminas no inverno e na primavera. As ameixas têm 1,5 vezes mais potássio do que as bananas. É útil comer com hipertensão e problemas intestinais e renais.

A ameixa é um produto totalmente pronto para consumo e muitos, principalmente no inverno, a incluem no cardápio diário. Misturas nutritivas de vitaminas e energia são feitas com ameixas. É adicionado em compotas, molhos, pilaf, saladas, pratos de carne, sobremesas e assados ​​caseiros.

Ameixas de frutos grandes da variedade "Húngara" são ideais para ameixas secas. Eles contêm muito açúcar e têm um sabor rico e brilhante. Apenas frutas totalmente maduras são adequadas para secagem. A partir de 4,5 kg de ameixas frescas obtém-se cerca de 1 kg de ameixas secas.

Há muito se acredita que as ameixas são de melhor qualidade se o caroço não for removido da fruta. Para secar as ameixas, coloque-as ao sol. A secagem leva vários dias. As ameixas prontas não devem liberar suco mesmo sob pressão. As boas ameixas nunca ficam muito secas e têm textura elástica e macia.

Existem outras formas de secagem das ameixas, quando os frutos são pré-branqueados em água fervente ou tratados com glicerina, e o processo de secagem dos bagos é feito em forno a gás ou elétrico. Conheça as dicas como fazer ameixas em casa e armazene-o corretamente em nosso site Deixe-o delicioso!.

Veja o vídeo da Família Brovchenko: “Como secar ameixas e damascos na secadora”.

Suco de ameixa

Delicioso suco de ameixa com polpa é um excelente preparo para o inverno. Não é difícil de fazer e até uma dona de casa inexperiente consegue fazer. Para 2 kg de frutas vermelhas você precisará de 500 ml de água fervida e 200 g de açúcar. Bagas maduras e muito maduras são adequadas para suco. Eles precisam ser lavados e sem caroço.

Primeiro você precisa amolecer as ameixas. Eles fazem isso de várias maneiras. Em primeiro lugar, a ameixa pode ser colocada em água e aquecida a uma temperatura de +80°C. Depois é preciso esperar um pouco até que os frutos amoleçam. Em seguida, os bagos são esmagados com um espremedor ou passados ​​​​à mão por uma peneira. Em segundo lugar, as ameixas amolecerão se você as segurar no vapor por cerca de cinco minutos.

Adicione açúcar granulado e água ao puré de ameixa e leve a mistura a uma temperatura de +90°C. Se parecer que o suco está muito grosso, é necessário adicionar água. Se não for doce o suficiente, adicione açúcar granulado a gosto. O suco quente é colocado em potes pré-esterilizados e lacrados. No inverno, esse preparo dá uma geleia muito saborosa.

Marshmallow de ameixa

Uma excelente preparação de inverno a partir de ameixas - marshmallow. É um produto saboroso e altamente calórico que não contém açúcar. Este marshmallow é uma excelente alternativa aos doces, uma guloseima saudável para as crianças e uma refeição equilibrada para atletas e diabéticos.

O preparo dos marshmallows começa lavando e descaroçando as ameixas. Em seguida, as frutas são moídas no liquidificador até ficarem completamente homogêneas. Uma bandeja para uma secadora elétrica é coberta com pergaminho culinário e a massa de ameixa é despejada sobre ela. Depois disso, use uma colher ou espátula de madeira para distribuir uniformemente por toda a área do pergaminho.Quanto mais fina a camada de ameixa, mais rápido ela secará. Em uma secadora elétrica, esse processo leva de 7 a 9 horas. Uma ameixa bem seca permanece macia, flexível e não quebra.

Quando a camada de ameixa seca até o estado desejado, ela é cuidadosamente separada do pergaminho, começando pelas bordas. Em seguida, o marshmallow é colocado sobre a mesa, enrolado em um tubo e cortado em pequenos “rolos”. Armazene pedaços de marshmallow de ameixa em uma jarra ou recipiente de vidro hermeticamente fechado.

O vídeo do canal Boas Receitas apresenta uma receita simples para fazer marshmallows de frutas com ameixas e maçãs.

Geléia de ameixa

A geléia de ameixa é muito popular entre as donas de casa experientes. Esta é uma sobremesa agradável e farta. Pão e pastéis com geléia são um ótimo lanche quando todos estão com pressa e não há tempo para preparar algo mais substancial. A geléia de ameixa também é utilizada como recheio de tortas e bolos caseiros.

Primeiro, a ameixa é lavada, as sementes são retiradas e os frutos são moídos no liquidificador até formar um purê. A geléia é cozida em uma tigela larga de fundo grosso. O fogo não deve ser alto e a massa deve ser mexida constantemente.

A princípio é melhor ferver sem adicionar açúcar. Assim a geléia queima menos. Em seguida, adicione 500 g de açúcar por 1 kg de purê. Ao cozinhar, o volume do purê deve diminuir cerca de um terço. A prontidão da geléia pode ser determinada por uma gota em um pires de porcelana. Se não se espalhar, mas mantiver o volume, o cozimento pode ser concluído.

A geléia quente é colocada em potes limpos pré-aquecidos e lacrados. Você pode deixar os potes abertos, cobrindo-os com pano ou gaze por 4 a 5 dias. Quando surge uma crosta na superfície da geléia, ela é coberta com pergaminho culinário, bem fechada e guardada em local seco.

Obtenha a receita passo a passo fazendo geléia de ameixa disponível em nosso site Deixe-o delicioso!.

Ameixa em conserva

Por alguma razão, a decapagem de ameixas não é muito comum em nosso país. Provavelmente porque estamos habituados a fazer preparações exclusivamente doces a partir de frutos silvestres. Completamente em vão! As ameixas em conserva são muito saborosas e inusitadas. Acrescentam um sabor picante único aos pratos de carne e são um excelente acompanhamento para peixes. Um aperitivo delicado e lindo na mesa de inverno vai surpreender a casa e os convidados. E o excesso de marinada aromática pode ser usado para marinar a carne antes de estufar, assar ou fritar. Por isso, vale a pena experimentar e fazer vários potes desse saboroso preparo.

Mesmo os frutos não totalmente maduros são adequados para decapagem. O principal é que tenham polpa densa. Primeiro, as ameixas são lavadas e picadas em vários lugares com um palito. Isso é feito para que as frutas não estourem ao serem aquecidas. Atenção: não retiramos as sementes!

Em seguida, as ameixas são colocadas em potes pré-esterilizados até o topo, tomando cuidado para não espremer as frutas. Coloque 2-3 dentes e um pequeno pedaço de canela em cada frasco. Para a marinada, adicione 5-6 colheres de sopa a 1,5 litros de água. eu. açúcar, 2-3 colheres de sopa. eu. sal e 200 ml de vinagre 9%. A marinada fervida é colocada em potes com ameixas, tapados com tampas e esterilizados. Meio litro - 20-25 minutos, litro - 30-40 minutos. Em seguida, enrole as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar, depois de cobri-los com um pano ou manta quente.

Molho tkemali

Nem um único banquete está completo sem o famoso molho da Geórgia. Tradicionalmente, o tkemali é feito de ameixa cereja verde ou vermelha. Mas se você não tiver ameixas cereja em mãos, poderá fazer um molho muito saboroso com qualquer ameixa azeda.

Para 1 kg de fruta você vai precisar de um cacho grande de coentro e endro, uma cabeça de alho e 2 colheres de chá. Temperos Khmeli-Suneli, 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 1 pimenta e sal. Coloque as ameixas na água, leve-as para ferver, retire-as e deixe-as repousar um pouco em água quente para amolecer. Em seguida, retiram-se os caroços das ameixas e os bagos são esmagados no liquidificador até formar uma massa homogênea.

Pique finamente o coentro e o endro. O alho é descascado e amassado no pilão com pimenta e sal. O purê de ameixa é misturado com ervas picadas e aquecido em uma panela em fogo baixo, lembrando de mexer. Antes de ferver, adiciona-se ao molho alho e pimenta, açúcar e “khmeli-suneli”. Se desejar, você também pode colocar coentro e hortelã picadinha. Vale a pena experimentar o Tkemali e adicionar mais sal se necessário. Se o molho ficar muito azedo, acrescente mais açúcar granulado. O Tkemali não é cozido por muito tempo – apenas 5-7 minutos para reter mais nutrientes e vitaminas. O molho picante é colocado em potes de gargalo largo e guardado na geladeira.

Marmelada de ameixa

Quando você gosta de doces em casa, vale a pena fazer uma deliciosa e saudável marmelada de ameixa. Mantém-se bem durante vários meses. É verdade que se a família adora doces, por algum motivo as reservas de marmelada sempre desaparecem rapidamente.

Tal como acontece com o suco de ameixa, as frutas devem primeiro ser amolecidas. Em seguida, retire as sementes e bata no liquidificador até formar um purê homogêneo. Para 1 kg de massa de ameixa serão necessários 0,5 kg de açúcar granulado. Ferva a marmelada em uma tigela de fundo grosso, mexendo a massa com uma espátula de madeira para não queimar. O fogo deve ser pequeno!

Primeiro, a massa de ameixa é fervida sem adição de açúcar granulado.Quando reduzir pela metade, a marmelada está pronta! É disposto em tabuleiros forrados com pergaminho culinário ou em formas especiais, deixando arrefecer e secar ligeiramente. Depois disso, a marmelada pode ganhar qualquer tamanho, cortando-a em rodelas com uma faca ou formas culinárias. Pedaços da iguaria são polvilhados com açúcar granulado e armazenados em caixas de papelão ou potes de vidro em temperatura ambiente.

Compota de ameixas com caroço

Para uma bebida saborosa, você precisa escolher ameixas maduras ou ligeiramente verdes. Bagas maduras não são adequadas para fazer compotas! As ameixas são lavadas, furadas em 1-2 lugares com um palito e os potes de litro são enchidos com um terço delas. Em seguida, água fervente é despejada nos potes até o topo, cobertos com tampas, embrulhados em um cobertor e deixados esfriar por várias horas.

Em seguida, a água é drenada das latas e 2 colheres de sopa são colocadas no ralo. eu. açúcar granulado por frasco de 1 litro. A água é fervida uma segunda vez e colocada em potes com ameixas até o topo. Em seguida, os potes são lacrados com tampas, virados e deixados esfriar sob um cobertor.