Geléia sueca de cogumelos chanterelle - 2 receitas: com sorveira e com suco de mirtilo

Geléia de chanterelle com sorveira

• 1 kg de chanterelles frescos;
• 0,5 kg de açúcar;
• Bando de sorveira;
• Cravo;
• Sal 1 colher de chá;
• Água 1 copo.

Chanterelles pequenos, pequenos e fortes, são adequados para compotas. Enxágue-os bem e limpe-os.

Despeje o açúcar em uma panela, coloque a água e leve ao fogo.

Quando a água ferver, adicione bagas de sorveira e cozinhe por 5 minutos.

Adicione especiarias e cogumelos à panela. Deixe ferver e retire a espuma. Assim que a espuma parar de se formar, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Os chanterelles jovens são bastante duros e precisam ser cozidos por pelo menos uma hora. No entanto, isso não pode ser feito imediatamente. Divida esta hora em 3-4 abordagens. Desta forma, os cogumelos não ficarão cozidos demais e manterão a sua forma.

Despeje a geléia quente em potes esterilizados e feche as tampas. Você pode pasteurizar a geléia, então seu prazo de validade vai durar até um ano, mas se você planeja comê-la dentro de 6 meses, pode ficar sem ela.Mas, em qualquer caso, é preciso guardar a geléia de chanterelle em local fresco, ou mesmo na geladeira.

Geléia de chanterelle com suco de mirtilo

• Cantarelos 1kg;
• Açúcar 1kg;
• Suco de mirtilo 2 litros;
• Alecrim;
• Bagas de zimbro 10 unid.;
• Sal marinho 2 colheres de chá;
• Cravo.

Despeje 1,5 litros em uma panela. suco de mirtilo e adicione todo o açúcar.

Ferva e, assim que o açúcar se dissolver, despeje os chanterelles descascados na panela. Após a fervura, retire a espuma e desligue o fogo. Deixe os cogumelos de molho bem e mergulhe na calda de mirtilo.

Assim que a geléia esfriar, coloque-a novamente no fogo e deixe ferver novamente. Deixe os cogumelos ferver por 10-15 minutos e desligue o fogo.

Quando a geléia esfriar, você pode continuar cozinhando. Leve a panela ao lume e enquanto aquece coloque o cravo, o alecrim e o zimbro num saco de gaze e coloque na panela.

Adicione o suco de mirtilo restante e mantenha o fogo o mais baixo possível.

A geléia deve ferver silenciosamente e não saltar da panela.

Após 30 minutos, você pode retirar o saco de temperos e colocar a geléia em potes. A geléia de chanterelle deve ser armazenada exclusivamente em local fresco.

Se você não tiver suco de mirtilo, a seiva de bétula pode substituí-lo com sucesso. E algumas donas de casa preferem fazer geléia de chanterelle para o café. Existem muitas receitas de chanterelles, mas se quiser criar a sua própria receita, lembre-se que os cogumelos requerem um manuseamento cuidadoso e nem todos os cogumelos podem ser usados ​​​​para fazer compota.

Como fazer geléia de chanterelle, assista ao vídeo: