Xarope de melancia: preparando mel de melancia caseiro - nardek

O segredo de uma boa dona de casa é deixar o mínimo de desperdício possível no preparo de um prato. Se for para cozinhar marshmallows de melancia Se precisar apenas da polpa, pode-se fazer um xarope com o suco restante, que tem sabor muito parecido com o do mel.

É assim que chamam – “nardek”, que significa mel de melancia. Afinal, a melancia tem aroma e sabor próprios muito fracos, é neutra e isso dá espaço para a imaginação.

Você pode temperar o xarope de melancia com hortelã, limão, tomilho, baunilha e muitos outros aditivos aromáticos, mas mesmo assim, vamos fazer o xarope primeiro.

Para 1 kg de polpa de melancia:

• 0,5 kg de açúcar;
• Limão, hortelã, baunilha a gosto.

Lave a melancia, corte-a e separe a polpa da casca verde. Retire as sementes e corte em pedaços menores ou bata imediatamente no liquidificador.

Coloque a polpa em uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo. Não há necessidade de adicionar água, a melancia já está bastante suculenta.

Após a fervura, o suco começará a mudar de cor e engrossar. Mexa a calda e cozinhe, mas não mais que 30 minutos.

Agora é preciso separar a polpa, que vai virar marshmallow, e escorrer a calda. Passe por uma peneira e avalie a espessura.

Se a calda parecer muito líquida, evapore-a um pouco mais. Afinal, a espessura da calda depende da quantidade de açúcar, e se a melancia não for muito doce, não tenha pressa e cozinhe a calda conforme necessário.

Você pode armazenar o xarope de melancia em pequenos potes ou garrafas na geladeira. Nesse caso, sua calda durará até a próxima temporada sem problemas.

Para mais informações sobre como fazer xarope de melancia, assista ao vídeo: