Xarope de manjericão: receitas - como fazer xarope de manjericão vermelho e verde com rapidez e facilidade

Qual manjericão usar como xarope

Existe uma classificação do manjericão, distinguindo-o pela cor em verde e roxo. Ambos os tipos são muito populares. O manjericão roxo contém maior quantidade de óleos essenciais, o que lhe confere um sabor mais vivo e um cheiro mais forte.

Dependendo da nota aromática principal, o manjericão distingue-se pelos aromas de cravo, pimenta, caramelo, limão, erva-doce, mentol e até baunilha. Existem também variedades que combinam uma mistura de, por exemplo, aroma de cravo e pimenta.

O xarope pode ser feito de qualquer tipo e variedade de manjericão. Tudo depende das preferências de sabor mais próximas de você. A regra principal é que a grama seja fresca, sem folhas secas.Quebrar esse tabu dará ao seu xarope um leve sabor de feno.

Como preparar manjericão

O manjericão comprado ou cortado em seu próprio jardim é bem enxaguado em água corrente. Para ajudar os galhos a se livrarem do excesso de umidade, seque-os com papel toalha ou deixe secar naturalmente à sombra com corrente de ar. No entanto, não se deve atrasar o cozimento, pois as verduras tenras começam a murchar rapidamente.

Os galhos limpos são separados, separando deles a queda. É a parte da folha que servirá para preparar a calda. Os caules restantes são secos em secador elétrico ou ao ar livre à sombra, depois triturados e utilizados como tempero seco.

Receitas de xarope

Xarope de manjericão verde – um conto de fadas perfumado

• folhas de manjericão – 200 gramas (sem ramos);
• açúcar granulado - 1,1 quilograma;
• limão grande - 1 peça;
• água – 0,5 litros.

O limão é bem lavado com um pincel e o suco é espremido. A casca é esmagada em tiras ou rodas com 0,5 a 1 centímetro de espessura. Prepare o xarope de açúcar e limão em uma panela ou panela pequena.

Depois que o líquido ferver por 5 minutos, adicione folhas verdes de manjericão. A massa é mantida no fogo por mais 25 minutos sob a tampa e depois deixada esfriar naturalmente.

A infusão doce é filtrada em uma peneira fina e colocada novamente no fogo. Antes de embalar em frascos estéreis, a calda é fervida novamente por 3-4 minutos.

Xarope de manjericão vermelho com ácido cítrico

• folhas de manjericão vermelho – 150 gramas;
• água – 2 litros;
• açúcar granulado – 1500 gramas;
• ácido cítrico – 2 colheres de sopa.

As folhas limpas são cortadas em pequenos pedaços, colocadas em uma tigela, cobertas com ácido cítrico e bem amassadas com um garfo.Assim que o manjericão produzir suco, adicione 1 xícara de açúcar branco e mexa novamente com uma colher de pau. O recipiente com os alimentos é bem fechado com tampa e levado à geladeira por um dia.

O xarope é feito com sobras de açúcar e água. Adicione a massa aromatizada da tigela, misture e ferva por 20 minutos. Depois disso, o fogo é apagado e o conteúdo da panela pode esfriar por 4 a 5 horas.

O xarope acabado é filtrado através de várias camadas de gaze. O líquido transparente com tonalidade avermelhada é colocado novamente no fogo e aquecido por 40 minutos.

Xarope de manjericão

• folhas de manjericão – 150 gramas;
• água – 1,5 litros;
• limão – 1 peça (grande);
• açúcar granulado – 1 quilograma.

O manjericão fresco é uma bebida maravilhosa e refrescante. Para prepará-lo, as folhas são esmagadas com a mão ou com faca, regadas com o suco de um limão e polvilhadas com 3 colheres de açúcar. A massa é bem moída até formar suco e adicionar água.

Depois disso, a bebida é fervida em fogo médio por 4 a 5 minutos e resfriada. Na etapa final, o líquido é passado por uma malha fina com gaze. Sirva a bebida gelada com uma rodela de limão.

Para preparar a calda, adicione o açúcar granulado restante a ½ litro da bebida resultante. A massa é fervida por 25 a 30 minutos.

O canal Anush The Blogger contará com mais detalhes sobre como preparar uma bebida de manjericão

Como armazenar xarope de manjericão

A calda pode ser conservada para o inverno despejando-a quente em potes perfeitamente limpos e desinfetados e fechando bem com tampas. Dessa forma, a peça pode ser armazenada por um ano em local fresco e escuro.

Outra opção de armazenamento da calda é o congelamento.Cubos de gelo de manjericão são uma adição maravilhosa e saborosa a uma variedade de coquetéis de sorvete e sobremesas.