Xarope de seiva de bétula: segredos para fazer um delicioso xarope de bétula em casa

Algumas pessoas congelam seiva de bétula em xícaras. Este é um bom método, mas quantas xícaras cabem no freezer?

Você pode fazer kvass ou cerveja, mas após a fermentação esse suco não deve ser dado a crianças. Como conservar a seiva da bétula para que não fermente e ao mesmo tempo economize espaço?

Vamos aproveitar a experiência de nossos ancestrais e preparar xarope com seiva de bétula.

Xarope de bétula sem açúcar

Todos estamos acostumados com o fato de o xarope ser preparado com açúcar, mas a seiva da bétula já contém açúcar suficiente, basta evaporar o excesso de água.

Para fazer isso você precisa de uma bacia ou panela larga com fundo plano. Encha até metade do volume da panela com seiva de bétula e leve ao fogo.

Este é um processo bastante longo, pois o teor inicial de açúcar na seiva da bétula é de apenas 3%, e é necessário evaporar a água até que a concentração de açúcar atinja 60-70%.

A espuma aparecerá constantemente por cima, que também deve ser removida constantemente com uma escumadeira para que a calda fique limpa e transparente.

Nem todo mundo possui dispositivos especiais - medidores de açúcar, para que você possa usar o olho.

O xarope acabado adquire uma cor que vai do amarelo claro ao âmbar. Torna-se viscoso - como o mel, e isso significa que a calda está pronta.

Em média, para obter um litro de calda, são necessários cerca de 100 litros de suco.

Para ferver esses volumes de suco, o mesmo recipiente pequeno é adequado. Você só precisará adicionar gradualmente o suco à calda enquanto ela ferve.

Você pode armazenar xarope de bétula em recipientes de vidro. Esterilize as mamadeiras, despeje a calda quente e use uma costura para fechar as tampas.

Este xarope preparado sem açúcar é muito útil para adultos e crianças. É absolutamente seguro para os dentes. Segundo os dentistas, o xarope de bétula pode até impedir a cárie dentária, pois contém taninos e toda uma gama de vitaminas.

O xarope de bétula pode ser adicionado ao chá em vez de açúcar, transformado em bebidas ou servido com sorvete. Esta é uma ótima alternativa ao mel e ao açúcar. Você já experimentou panquecas com calda de bétula?

Xarope de bétula com açúcar

Para quem não quer perder tempo fervendo, pode preparar xarope de bétula com açúcar.

Filtre a seiva fresca de bétula com uma flanela ou várias camadas de gaze.

Despeje o suco em uma panela e leve para ferver.

Ferva o suco por uma hora, retirando constantemente a espuma, depois acrescente açúcar na proporção de 1 copo de açúcar para cada 1 litro de suco.

Continue cozinhando a calda até atingir a consistência desejada.

Você pode enrolá-lo da mesma forma que na primeira opção.

Como você pode dar sabor ao xarope de bétula para realçar o aroma delicado da floresta? Limão, passas, hortelã ou erva-cidreira são perfeitos para esses fins. Em pequenas quantidades, esses ingredientes ajudam a realçar o sabor sem dominá-lo.

Como preparar bem o xarope de bétula em casa, assista ao vídeo: