Xarope de sabugueiro preto: receitas para preparar uma deliciosa iguaria a partir dos frutos e inflorescências do sabugueiro

No entanto, o xarope não é usado apenas como medicamento. Este prato de sobremesa vai bem com panquecas, panquecas, sorvetes e caçarolas de requeijão. Excelentes refrigerantes também são preparados a partir de xarope, adicionando-o à água comum ou mineral.

Neste artigo veremos receitas básicas para fazer xarope de sabugueiro em casa.

Xarope de sabugueiro preto

Receita com raspas e suco de limão

Para preparar a calda você precisará de 30 inflorescências perfumadas de sabugueiro preto. Os galhos são enxaguados em água para eliminar quaisquer insetos remanescentes nas flores.Em seguida, são desmontados em inflorescências menores para facilitar o cozimento. A haste principal é descartada.

O xarope de açúcar é preparado em uma panela. Para isso, misture 2 litros de água e 2 quilos de açúcar. Depois que os cristais se dissolverem, adicione as raspas e o suco de 2 limões grandes à calda. A massa é fervida e depois retirada do fogo. As flores de sabugueiro são colocadas em calda quente, cobertas com uma placa plana e prensadas com um peso. É importante que as inflorescências fiquem totalmente imersas na calda. Nesta forma, deixe a tigela em temperatura ambiente até esfriar completamente. Depois, é colocado na geladeira por um dia. Após o tempo especificado, a tigela é retirada, a calda e as flores são misturadas e novamente enviadas ao frio. O procedimento é repetido 3 vezes. Depois que a calda é infundida o máximo possível nas flores, ela é filtrada. Isso é feito através de várias camadas de gaze.

Receita semelhante é apresentada pelo canal “Tasty Dialogue with Elena Bazhenova”

Receita rápida com ácido cítrico

As inflorescências de sabugueiro (25 peças) são lavadas e secas em papel toalha. Prepare a calda misturando açúcar e água. As inflorescências são colocadas no líquido fervente e o fogo é imediatamente apagado. As flores são infundidas sob a tampa até que o líquido esfrie completamente (3 a 4 horas). Depois disso, os sabugueiros são jogados em uma peneira, a calda é colocada no fogo e levada para ferver. Assim que o líquido ferver, os botões são novamente colocados na solução açucarada. A massa é resfriada novamente sob a tampa. A calda, à temperatura ambiente, é filtrada pela última vez e engarrafada. Claro que esse método de fazer xarope não pode ser chamado de super rápido, mas, em todo caso, não leva três dias, como no caso anterior.

Xarope de sabugueiro

Sem adição de água

Para esta receita você só precisa de açúcar e frutas vermelhas. Os produtos são consumidos em proporções iguais.Coloque os sabugueiros em uma camada de 1-2 centímetros em uma tigela de fundo largo. Eles são cobertos com açúcar granulado por cima. As camadas são alternadas até que os produtos acabem. Cubra a tigela com uma tampa e coloque na geladeira. Após 2 a 3 dias, o açúcar se dissolve completamente e uma grande quantidade de suco é liberada das frutas. A massa é jogada em uma peneira, mas não espremida. A calda é colocada em uma garrafa e as frutas são secas e posteriormente transformadas em chá.

Xarope na água

Meio quilo de sabugueiro preto é fervido por 15 minutos em 500 mililitros de água limpa. O suco resultante é escorrido, filtrado em uma peneira e adicionado um copo de açúcar. Ferva a massa por 3 minutos e desligue o fogo.

O canal “FOODozhnik” em seu vídeo contará em detalhes a experiência de fazer xarope de sabugueiro

Com suco de limão

1 quilograma de sabugueiro preto selecionado é colocado em um recipiente com fundo largo. Coloque a tigela em fogo baixo e aqueça por 15 minutos. Durante este tempo, os frutos irão rebentar e uma grande quantidade de sumo será libertada. O suco é escorrido por uma peneira sem espremer a polpa dos frutos. Adicione 1 quilo de açúcar e o suco de 1 limão. Todos os produtos são fervidos por 1 minuto e embalados em potes esterilizados.

Com gengibre e canela

Um copo de sabugueiro é separado e lavado. Despeje o mesmo volume de água fria sobre as frutas, adicione uma colher de sopa de raiz de gengibre ralada e meia colher de chá de canela em pó. Ferva o sabugueiro com temperos por 10 minutos, depois deixe esfriar naturalmente e passe por uma peneira. Adicione 150 gramas de açúcar ao suco resfriado e dissolva, aquecendo novamente a massa. O xarope de sabugueiro quente é colocado em recipientes estéreis e fechados com tampas.

Xarope de sabugueiro preto seco

Um copo de frutas secas é derramado com 2 xícaras de água fervente. Coloque a tigela no fogo e deixe ferver por 20 minutos.Depois disso, o sabugueiro é infundido sob a tampa por 6 horas. O caldo é colocado na grelha. A massa coada é misturada com meio copo de açúcar granulado e fervida até que os cristais se dissolvam.