Xarope de chokeberry: 4 receitas - como fazer um delicioso xarope de chokeberry com rapidez e facilidade

Hoje falaremos sobre um preparo bem simples e saboroso dessa baga para o inverno - a calda. A calda é preparada de forma bastante rápida e simples. Existem vários métodos de cozedura, por isso sugerimos que escolha a receita que mais lhe convém.

Como e quando coletar chokeberry

A colheita dos frutos silvestres pode começar no final de setembro, quando os frutos já escureceram e ficaram bastante suculentos, e terminar em novembro. Ao mesmo tempo, os frutos silvestres congelados têm um sabor mais brilhante e rico.

Se os bagos foram retirados do arbusto em ramos inteiros, antes de preparar a calda, são retirados dos pedúnculos.Frutas danificadas e podres são descartadas. A sorveira preta deve ser lavada e levemente seca em uma peneira.

Receitas de xarope de chokeberry

Receita clássica

Chokeberry, 2,5 kg, é despejado em 4 litros de água fervente. Também são adicionados 25 gramas de ácido cítrico em pó. Para dissolver os cristais, a massa é agitada. O recipiente com frutas vermelhas é coberto com uma tampa e enrolado em uma toalha quente. Depois de um dia, os frutos são filtrados em várias camadas de tecido. É aconselhável não espremer os frutos silvestres, pois o suco ficará mais transparente. A sorveira usada é jogada fora ou é preparada uma comida saborosa. geléia.

A quantidade de suco obtida é medida em uma jarra de litro. Para cada litro cheio de suco, leve 1 quilo de açúcar granulado. Misture os ingredientes e leve ao fogo por 10 minutos. A calda acabada é acondicionada em potes limpos e secos e fechados com tampas. O alto teor de açúcar da calda evita que ela estrague mesmo em temperatura ambiente.

Com folhas de cereja

Para esta receita, leve 1 quilo de frutas chokeberry e 200 folhas de cereja. Se houver mais frutas silvestres, a quantidade de todos os ingredientes será alterada proporcionalmente. Coloque as frutas e as folhas em uma panela ou tigela de fundo largo. A camada superior deve ser de frutas vermelhas. Em outra tigela, ferva um litro de água com duas colheres pequenas de ácido cítrico.

Os frutos e folhas são despejados com um líquido acidificado e deixados em infusão sob a tampa por 48 horas. Durante este tempo, os frutos libertarão sumo e as folhas libertarão aroma de cereja. Depois disso, a massa é filtrada, os frutos são usados ​​para fazer geléia e as folhas são jogadas fora. Adicione 1 quilo de açúcar à infusão. Na fase final, a calda é fervida em fogo baixo por um quarto de hora e depois engarrafada.

Nesta receita, as folhas de cereja podem ser substituídas por folhas de groselha preta. O xarope de chokeberry “groselha preta” também é muito saboroso.

Um vídeo do canal “Receitas de Cozinha” contará detalhadamente como fazer xarope caseiro de chokeberry com folhas de cereja e ácido cítrico

De chokeberry congelado

Um quilo de frutas congeladas é coberto com a mesma quantidade de açúcar, são adicionados 500 mililitros de água e 1 colher de chá de ácido cítrico. A mistura é misturada, coberta com uma tampa e colocada na prateleira de cima da geladeira por um dia. Depois disso, os frutos são infundidos por mais 24 horas em temperatura ambiente. Depois de guardar o chokeberry pelo tempo necessário, ele é retirado da infusão passando a massa por uma peneira ou escorredor. Adicione 600 gramas de açúcar à calda. Antes de despejar o xarope de chokeberry em garrafas, ele é fervido por 7 a 10 minutos.

De frutas secas

O xarope de matéria-prima seca tem uma cor menos saturada, mas permanece igualmente saudável. 50 gramas de chokeberry seco são despejados em 500 mililitros de água fervente e depois cozidos em fogo baixo sob a tampa por 5 minutos. O fogo é apagado e as frutas são deixadas em infusão por um dia. Em seguida, o caldo é escorrido, os bagos são espremidos e jogados fora. Adicione 300 gramas de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão ao recipiente com a infusão. A calda é fervida por 5 minutos e depois engarrafada.

Prazo de validade do xarope de chokeberry

A quantidade de açúcar indicada nas receitas acima, se observadas as proporções, permite armazenar a calda mesmo em temperatura ambiente por bastante tempo. Mas é melhor colocar os alimentos conservados em local fresco e escuro. Pode ser um porão, adega ou geladeira. Este produto pode ser armazenado refrigerado por até um ano.