Xarope de tâmaras: duas melhores receitas - como fazer xarope de tâmaras em casa

O uso do xarope de tâmaras é muito amplo. É usado para prevenir doenças como insônia, anemia ou diminuição das forças imunológicas do corpo. Na culinária, o xarope de tâmaras é usado como sobremesa. É utilizado para servir diversos pastéis, caçarolas, sorvetes e também preparar refrigerantes a partir dele.

Como escolher as datas certas

Atenção especial deve ser dada à seleção das tâmaras secas, caso contrário, o xarope feito com produtos de baixa qualidade pode ser prejudicial ao organismo.

À venda estão lindas tâmaras com casca brilhante e frutos secos de aspecto totalmente feio. Deve ser dada preferência a datas que cumpram os seguintes requisitos:

• Pele. Deve ser de cor fosca, sem danos ou lacunas. Ao tocar nas frutas secas, elas não devem grudar na pele das mãos. A superfície brilhante e pegajosa indica que as tâmaras estão revestidas com xarope de glicose.
• Pedicelo.A presença de pedúnculo em uma tâmara indica que o fruto foi arrancado de um galho de palmeira e não foi coletado por carniça. Além disso, a presença do pedúnculo, com a integridade da casca, pode garantir a ausência de vermes no fruto.
• O fato das tâmaras não estarem infectadas com vermes também é indicado pela ausência de pontos pretos na superfície da pele.
• As tâmaras devem ser meio macias ao toque e ligeiramente elásticas quando apertadas entre os dedos.
• Você não deve comprar frutas secas cristalizadas. O açúcar cristalizado pode esconder o envelhecimento da fruta.
• Você deve evitar comprar tâmaras sem caroço, pois essas frutas secas podem estar contaminadas com fungos de mofo.

Um vídeo do canal “Tudo vai ficar bem” contará todas as regras para a escolha de datas de qualidade.

Antes de preparar o xarope de tâmaras, os frutos secos são lavados com água morna e as sementes são retiradas. Nas receitas descritas a seguir, o número de tâmaras é considerado sem levar em conta o peso das sementes.

Receitas caseiras de xarope de tâmaras

Método número 1 - sem cozinhar

Tâmaras, 300 gramas, despeje um copo de água fervida fria. O líquido deve cobrir completamente os frutos secos, por isso aumente a quantidade de água se necessário. A tigela de comida é coberta com uma tampa e colocada na geladeira ou adega por 24 a 36 horas. O tempo máximo de infusão para tâmaras é de dois dias.

A infusão de tâmaras com frutas é moída no liquidificador submersível. A massa fica bem espessa, então para aproximá-la da consistência de xarope, adicione mais 50 a 100 mililitros de água fervida fria.

Para que a massa fique homogênea e mais transparente, ela é filtrada em peneira fina ou várias camadas de gaze.

O xarope acabado é acondicionado em garrafas de vidro limpas e enviado à geladeira. A vida útil deste xarope no frio é de 2 semanas.

Método número 2 - xarope de tâmaras fervido para o inverno

Para preparar, leve 1 quilo de tâmaras sem caroço e 2 litros de água.

As tâmaras lavadas e levemente secas são despejadas em água e cozidas em fogo baixo por cerca de 2 horas. Todo esse tempo é necessário controlar o nível da água na panela. Os frutos secos devem ser constantemente cobertos com líquido. Se a parte superior das tâmaras ficar exposta, adicione a quantidade necessária de água na tigela.

Após 2 horas, desligue o fogo e deixe as tâmaras esfriarem naturalmente na panela sob a tampa.

O próximo passo é filtrar a massa com gaze e espremer bem o bolo. Posteriormente, é utilizado como recheio de pastéis doces.

A calda é colocada no fogo e fervida por mais um quarto de hora até reduzir ligeiramente.

A sobremesa pronta é colocada quente em recipientes estéreis e coberta com tampas tratadas com água fervente. Armazene o produto em local fresco por até seis meses.

Mikhail Vegan em seu videoblog fala detalhadamente sobre todas as etapas do preparo do xarope de tâmaras em casa

Xarope congelante

O xarope de tâmaras pode ser congelado em recipientes com porções, como bandejas de cubos de gelo. Cubos de xarope congelado, um dia após serem colocados no freezer, são retirados das formas e posteriormente armazenados em recipiente separado ou saco plástico. O xarope de tâmaras congelado é adicionado à água mineral ou potável normal para preparar refrigerantes. Cubos doces também são adicionados ao mingau, substituindo-os pelo açúcar.