Xarope de Viburnum: cinco melhores receitas - como preparar xarope de viburnum para o inverno

O sabor do viburnum é bastante específico, por isso raramente é consumido fresco. Os preparativos de inverno à base de viburno, com adição de açúcar ou outro adoçante, tornam o sabor do fruto muito mais suave e agradável. Eles fazem geléia, marmelada e marshmallows de viburnum, e também extraem suco de frutas vermelhas ou enrolam xaropes em potes. Neste artigo você encontrará as cinco melhores receitas para fazer xarope de viburno saudável.

Coleta e preparação de viburno

Os frutos são colhidos após a primeira geada. Geralmente isso já é no mês de novembro. Capturado pelas primeiras geadas, o fruto adquire um sabor adocicado. O Viburnum é colhido da árvore em cachos inteiros e, imediatamente antes do processamento, os frutos são retirados dos galhos.

Não importa quão limpas as bagas possam parecer, elas devem ser lavadas em água morna. O Viburnum fica deformado com o intenso impacto físico, para evitar isso lave em uma panela grande ou simplesmente enxágue imediatamente em uma peneira. Seque o viburno em guardanapos de papel ou peneira.

As melhores receitas de xarope de viburno

Xarope de Viburnum sem cozinhar

Qualquer número de bagas de viburnum é passado por um espremedor. O suco resultante é pesado. A proporção de açúcar e suco de viburnum é de 1:1. Para que o açúcar se dissolva melhor, a calda pode ser levemente aquecida no fogo, sem ferver. Você também pode deixar a mistura em temperatura ambiente por várias horas. Neste caso, o açúcar também se dissolverá bem.

Antes do xarope ser engarrafado, os recipientes são lavados e esterilizados. Os recipientes são armazenados na geladeira por um mês.

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Xarope espesso de viburno com ácido cítrico

O suco é extraído do viburno. Para um litro de suco espremido na hora, tome 2 quilos de açúcar e 2 colheres de chá de suco de limão. O açúcar é misturado com suco e a mistura é fervida por 5 a 7 minutos. Depois disso, adicione ácido cítrico e ferva a calda por mais um minuto.

Para obter um concentrado mais transparente, a massa é filtrada através de algumas camadas de gaze. Quando quente, a sobremesa é engarrafada e guardada em local escuro. Não é necessário mandar essa calda para o frio.

Xarope de viburno transparente

O Viburnum é derramado com água para que o líquido cubra completamente os frutos. Coloque a tigela em fogo baixo e ferva o viburno até ficar macio. 15 a 20 minutos serão suficientes. Depois disso, uma gaze dobrada em várias camadas é colocada em uma peneira fina.O viburno fervido é colocado em uma peneira e deixado durante a noite sem espremer a fruta.

No dia seguinte, a quantidade de suco vermelho brilhante é medida em uma jarra de litro. Para cada litro de suco, meça 1 quilo de açúcar. Os ingredientes são misturados e a mistura é fervida por 15 a 20 minutos até engrossar. Antes de embalar, a calda é filtrada novamente em gaze.

Xarope de Viburnum com baunilha

Os frutos são fervidos em um pouco de água e depois espremidos em um pano de algodão. O suco espremido das bagas de viburnum dá um sedimento, por isso, para preparar o xarope mais transparente, ele assenta. Após 3 horas de descanso, a polpa do viburno precipitará. A parte transparente superior do líquido é despejada em outro recipiente, medindo sua quantidade. Para 1 litro de líquido adicione 1,5 quilo de açúcar e vanilina na ponta de uma faca. A vanilina também pode ser substituída por açúcar de baunilha. A mistura é levada ao fogo para que os cristais de açúcar se dissolvam. A calda quente é colocada em potes e fechada com rolhas ou tampas.

Xarope de mel Viburno

Bagas cruas de viburno são moídas em uma peneira de metal densa. As cascas e sementes não são jogadas fora. Posteriormente, são transformados em chá ou usados ​​para fazer geleia.

O mel natural é adicionado ao suco espesso de viburno. É melhor se for líquido. Neste caso, ele se dissolverá com mais facilidade e rapidez. Se o mel estiver açucarado e engrossado, é pré-aquecido em banho-maria. O xarope de mel Viburnum é armazenado na geladeira por um mês. Esta sobremesa pode ser consumida tanto para fins culinários como medicinais. Para prevenir gripes e resfriados, basta tomar 1 colher de sopa de xarope por dia.