Xarope de morango: três opções de preparo – como fazer sua própria calda de morango para o inverno

A seleção e preparação corretas dos frutos silvestres é a chave para o sucesso

Para preparar a calda, é necessário selecionar apenas os melhores morangos. Devem ser fortes, sem buracos de minhoca, podridão ou amassados.

Em primeiro lugar, o produto original é lavado. Para evitar esmagar os delicados frutos silvestres, coloque os morangos em um recipiente grande (por exemplo, uma panela ou bacia) com água fria e, mexendo delicadamente com as mãos, espere até que o pó e a areia tenham desaparecido. Em seguida, as frutas são transferidas para uma peneira e lavadas novamente com água corrente.

Após os procedimentos de irrigação, as bagas são eliminadas das verduras.É muito conveniente usar uma ferramenta especial para limpar morangos de sépalas.

Xarope de morango fresco – sabor do verão o ano todo

Xarope de morango natural

• morangos maduros – 1 quilograma;
• açúcar branco – 1,5 quilogramas.

Os bagos, que passaram pelo processo de limpeza e triagem, são cortados em vários pedaços e colocados numa caçarola de tamanho adequado. O componente a granel é adicionado a eles e tudo é cuidadosamente misturado. O preparo dá tempo para que os bagos liberem o suco. Para isso, deixe a tigela em algum local fresco, por exemplo, na geladeira. Tempo de exposição - 10 a 12 horas. Não será um grande problema se os morangos cristalizados ficarem na geladeira durante a noite.

Depois que os pedaços estão completamente imersos no próprio suco, os morangos são retirados da calda. Isso pode ser feito com uma colher ou escumadeira. Os frutos silvestres são utilizados para fazer compotas, geleias ou compotas.

Coloque o líquido restante em fogo baixo e deixe ferver. É preciso deixar a panela no fogo por cerca de 20 minutos, a calda quente é colocada em recipientes limpos e secos e bem fechados com rolha ou tampas de metal.

Klavdiya Korneva apresenta a sua atenção um vídeo de receita para fazer xarope de morango

Xarope com ácido cítrico

• morangos frescos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 700 gramas;
• água – 1 copo;
• ácido cítrico ½ colher de chá.

Os frutos frescos pré-tratados são cortados ao meio e cobertos com açúcar. Para aumentar a liberação do suco, a massa da fruta pode ser amassada com um garfo ou espremedor.

O preparo da calda é deixado na geladeira por cerca de um dia. Decorrido o tempo especificado, a massa é passada por várias camadas de gaze ou por uma peneira plástica muito fina.

Adicione um copo de água ao suco doce de morango e coloque a tigela de comida no fogo. A calda vai cozinhar até engrossar, cerca de 40 minutos. Você pode determinar se está pronta colocando-a em uma caneca transparente com água fria. Este processo deve ser cuidadosamente monitorado. Se uma gota cair no fundo do recipiente sem perder a forma, é hora de retirar a calda do fogo. Se se dissolver em água, a calda ainda precisa ser fervida.

O ácido cítrico em pó é adicionado logo no final do cozimento, exatamente um minuto antes de desligar o fogo. O prato de sobremesa pronto é colocado em pequenos recipientes e fechado com tampas limpas e estéreis.

Com raspas de limão

• morangos – 1,5 quilogramas;
• açúcar branco – 500 gramas;
• água – 500 mililitros;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• raspas de meio limão.

Em primeiro lugar, cozinhe a calda de açúcar. Para isso, misture água com açúcar e ferva a mistura por 5 minutos. Em seguida, morangos esmagados e raspas de limão são adicionados à calda. A mistura deve ser fervida e desligada. A calda é então deixada esfriar por meia hora com a tampa bem fechada. Após 30 minutos, o procedimento é repetido. No total, é necessário ferver os frutos silvestres na calda 3 vezes, retirando a espuma se necessário. Após o último aquecimento, o líquido deve permanecer sob a tampa por 40 minutos. A calda acabada é cuidadosamente filtrada. Isso é feito com uma peneira fina coberta com gaze.

A massa doce sem frutos silvestres é colocada novamente no fogo. Precisa ser fervido por 30 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, adicione ácido. A calda acabada é colocada quente em potes.

Um vídeo do canal Friends TV apresentará uma receita simples para fazer xarope

Cubos de xarope congelado

O restante da calda que não acompanha o pote pode ser congelado.Cubos com porções doces serão úteis para fazer coquetéis e também para decorar sorvetes.

Prazo de validade do xarope caseiro

O xarope espesso de morango bem cozido pode ser armazenado em um caixão ou porão por até um ano. À temperatura ambiente, os frascos podem durar até 6 meses. Quanto mais açúcar houver no produto e melhor for a fervura da calda, mais tempo o produto caseiro poderá ser armazenado.