Xarope de menta: uma deliciosa sobremesa DIY - como fazer xarope de menta em casa

Seleção de hortelã e seu preparo

Existe uma grande variedade de variedades de hortelã: jardim, crespa, campo e, claro, hortelã-pimenta. Você pode usar qualquer variedade para fazer xarope, mas ainda deve ser dada preferência à variedade apimentada. Esta variedade apresenta o aroma mais pronunciado e um sabor ardente e refrescante.

Antes de iniciar o cozimento, a hortelã coletada é lavada em água fria e seca em algodão ou papel toalha. Se necessário, se a peça for feita apenas com massa foliar, as folhas são arrancadas dos galhos secos.

Três métodos básicos para fazer xarope de hortelã fresca

Método número 1 - receita de Marmalade Fox

• folhas de hortelã - 100 gramas;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• água limpa - 1 copo.

A calda feita dessa maneira fica com uma rica cor verde.

Folhas de hortelã limpas e bem secas são esmagadas em pequenos pedaços e colocadas em uma tigela de tamanho adequado. A massa verde é polvilhada com 250 gramas de açúcar granulado, misturada, tampada e deixada sobre a mesa por 12 a 20 horas. O açúcar, com propriedades hidrofílicas, absorve todas as substâncias essenciais e o suco das rodelas de hortelã.

Quando a mistura estiver bem infundida, eles começam a preparar a calda. Para isso, o açúcar restante é misturado com água e fervido até engrossar por 20 minutos. Depois disso, adicione a hortelã cristalizada a uma tigela com o líquido fervente e desligue o fogo. Com uma espátula de madeira, misture cuidadosamente a massa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Depois disso, feche a panela com uma tampa. A massa deve esfriar naturalmente. Isso levará aproximadamente 3 a 4 horas.

Bata o purê de hortelã resfriado no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a peneira sobre uma tigela limpa, cubra com 3-4 camadas de gaze e inicie o procedimento de coar a massa aromática.

Se o uso de xarope de menta for planejado para os próximos meses, o líquido doce é imediatamente colocado em potes. Se o xarope acabado for planejado para armazenamento a longo prazo, ele precisará ser colocado no fogo novamente, fervido por alguns minutos e colocado em frascos estéreis.

Marmalade Fox contará todos os detalhes desta receita em seu vídeo.

Método número 2 - com ácido cítrico

• raminhos de hortelã - 150 gramas;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• água limpa - 250 mililitros;
• ácido cítrico ½ colher de chá.

O xarope de menta preparado de acordo com esta receita tem uma cor verde clara, mais parecida com o mel, mas todo o sabor e propriedades benéficas são preservados por completo.

Nesta receita, as folhas não são cortadas, mas sim ramos inteiros.São cortados a uma distância de 15 a 25 centímetros do topo, lavados e secos sobre pano.

A matéria-prima preparada é cortada em vários pedaços, colocada em uma panela pequena e enchida com água fria. Ferva o conteúdo da tigela por 10 minutos com uma tampa bem fechada. Em seguida, apaga-se o fogo e deixa-se a infusão de hortelã repousar por 10 a 24 horas. A hortelã deve então ser removida. Para fazer isso, aperte bem com as mãos. Para deixar o caldo transparente, filtre-o em uma peneira plástica bem fina forrada com gaze.

Adicione o açúcar ao caldo claro e cozinhe por 15 minutos. Um minuto antes de desligar o fogo, adicione ácido à calda. Ainda quente, a calda é colocada em potes pequenos e fechados com tampas.

Irina Khlebnikova em seu canal demonstrou claramente a produção de xarope de menta

Método número 3 - xarope de menta seca

• matéria-prima de hortelã seca - 50 gramas;
• açúcar – 500 gramas;
• água – 250 mililitros.

A hortelã seca pode ser comprada em qualquer farmácia ou você pode usar seus próprios preparados. As matérias-primas são primeiro amassadas à mão e depois despejadas em água fervente. Cubra bem a tigela com uma tampa e embrulhe-a em toalhas felpudas. Nesta forma, a infusão deve esfriar completamente. Coe a mistura através de uma camada tripla de gaze. A preparação aromática é complementada com açúcar e levada ao fogo. Tempo de fervura 10 a 15 minutos.

A massa espessada é engarrafada e enviada ao frio.

Prazo de validade do xarope

A sobremesa selada em potes esterilizados pode ser armazenada por até um ano. O xarope embalado sem seguir regras rígidas de preservação pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.