Xarope de espinheiro: como preparar uma bebida saudável com bagas e folhas de espinheiro

Coleta e processamento de bagas de espinheiro-mar

Coletar espinheiro-mar sozinho não é uma tarefa fácil! Os galhos das árvores picam e tendem a machucar as mãos, mas existem maneiras de coletar frutas rapidamente. Um exemplo dessa coleção é apresentado no vídeo do canal “Uncle Robot”

Você também pode colher os frutos manualmente, cortando-os inicialmente de uma árvore com galhos. Em seguida, os galhos são liberados dos frutos com uma faca afiada.

Se você não tiver seu próprio arbusto, o espinheiro-mar pode ser comprado no mercado local ou em uma loja congelada.

Bagas frescas devem ser lavadas. Isso deve ser feito o mais rápido possível após a coleta, caso contrário, o espinheiro ficará flácido rapidamente e começará a produzir suco.

Após os procedimentos de rega, os bagos são transferidos para uma peneira e deixados secar ligeiramente.

Não só os frutos, mas também a massa verde do espinheiro-mar são utilizados para fins culinários e medicinais. A folhagem é colhida no início do verão, antes da planta começar a florescer.

Para preparar o xarope, você pode usar ervas frescas e secas. Você mesmo pode preparar folhas secas ou comprá-las em uma farmácia.

Como fazer xarope de frutas de espinheiro

De frutas recém colhidas

As frutas lavadas e secas são colocadas em pequenas porções em um processador de alimentos e perfuradas por 30 segundos. É importante que os bagos percam a estrutura original e se transformem em papas.

Essa massa é transferida para uma peneira coberta com gaze por cima e, enquanto o suco escorre, a próxima parte dos bagos é batida no liquidificador. Isso é feito com todo o espinheiro marítimo disponível. Durante este procedimento, as cascas das frutas com sementes são espremidas em um pano.

Um vídeo do canal Ksu Sun mostrará como fazer suco de espinheiro no liquidificador.

A quantidade de suco resultante é medida por meio de um copo medidor ou jarra de volume exato. Isso é feito para determinar a quantidade de açúcar granulado a ser preparado. Para cada litro de suco, leve 1,2 quilo de açúcar.

O concentrado é misturado ao açúcar e tem tempo para se dissolver sozinho. Para acelerar esse processo, a massa é levemente aquecida no fogo, sem levar à fervura. O aquecimento de 60 a 70 graus será suficiente.

De frutas congeladas

Bagas congeladas de espinheiro marítimo retêm perfeitamente todas as suas propriedades benéficas. Eles não têm medo de geadas, então para adiar o preparo da calda, por exemplo, para o inverno, quando há muito mais tempo livre, eles são congelados.

Para preparar a calda, leve 2 quilos de frutas vermelhas congeladas, 900 gramas de açúcar granulado e 1 copo de água fervida.

Antes de cozinhar, os frutos são descongelados. Isso é feito gradativamente: durante as primeiras 10 a 12 horas na geladeira e depois em temperatura ambiente.

Bagas descongeladas são passadas por um espremedor. Você pode preparar o suco da mesma forma descrita na receita acima.

O suco de espinheiro marítimo é misturado com água e açúcar. A mistura é aquecida até que os grãos de açúcar se dissolvam. Não há necessidade de ferver a calda.

Xarope de folhas de espinheiro

De fresco

Para 1 copo totalmente cheio de folhas frescas de espinheiro, tome meio litro de água e 500 gramas de açúcar. A folhagem é despejada em água fervente e mantida sob a tampa por 4 a 5 horas. Depois disso, a massa é filtrada. Açúcar é adicionado à infusão. Para engrossar a mistura, ferva em fogo médio por 10 minutos.

De matérias-primas secas

Folhas secas (4 colheres de sopa) são despejadas em um litro de água fervente. Coloque a tigela de comida no fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em outra opção, as verduras são despejadas em água fervente em uma garrafa térmica. Nenhum cozimento adicional é necessário aqui.

A erva é infundida por 6 a 8 horas e depois passada por uma peneira. Adicione 600 gramas de açúcar ao caldo resultante e leve para ferver.

Como conservar o xarope de espinheiro para o inverno

Xaropes de frutas e verduras de espinheiro-mar, preparados pelos métodos descritos acima, podem ser armazenados na geladeira por bastante tempo. Para estender o prazo de validade para seis meses, ele é colocado quente em potes ou garrafas esterilizadas. Os recipientes são aparafusados ​​​​na parte superior com tampas, que também são esterilizadas com água fervente ou vapor.

Se a calda da fruta for usada para fazer coquetéis, ela será congelada. Para isso, a massa é despejada em recipientes para fazer gelo e enviada ao frio, no fundo do freezer.Depois de um dia, os cubos são retirados das formas e transferidos para recipientes plásticos.