Xarope de sorveira: como preparar uma sobremesa com frutas vermelhas frescas, congeladas e secas

Regras para coletar sorveira

Os frutos podem ser colhidos em duas etapas.

Primeira visita em setembro. Nesse período, o fruto já atingiu o tamanho máximo e acumulou grande quantidade de substâncias úteis. A colheita é feita em cachos inteiros, cortando-os da árvore com faca afiada. Essa sorveira pode ser armazenada em local fresco por várias semanas sem processamento. O fruto de setembro tem um sabor amargo, mas é precisamente esta qualidade que atrai muitos amantes das sobremesas de sorveira.

Se você quiser obter sorveira com um tom adocicado, é preciso esperar até que as geadas do outono a agarrem. No entanto, poderá não ter tempo para esperar pela colheita, pois no final do outono estes frutos são consumidos pelos pássaros. É melhor não correr riscos e colher as sorveiras mais cedo.Além disso, congelar artificialmente as frutas no congelador ajuda a eliminar o amargor.

Rowan pode ser usado fresco, seco ou congele para uso futuro.

Receitas de xarope de sorveira com frutas frescas

Receita nº 1

Antes do processamento, os frutos devem ser separados dos galhos, separados e bem lavados. As frutas são colocadas em uma panela grande e enchidas com água fria. A massa é misturada manualmente e depois a água escurecida é drenada. O procedimento é repetido até que a água fique completamente límpida.

Os frutos são pesados ​​para determinar as proporções dos demais ingredientes. Para 1 quilo de frutas vermelhas você precisará de 1 quilo de açúcar granulado e 500 mililitros de água limpa.

As bagas são colocadas em um líquido fervente feito de açúcar e água. Assim que a mistura ferver, desligue o fogo e feche bem o recipiente com uma tampa. A baga de Rowan deve ser infundida por 8 a 10 horas. Os bagos resfriados são levados novamente ao fogo e, sem ferver, desligados. Resta separar a massa dos frutos silvestres da calda. Para isso, é filtrado em gaze. As bagas podem ser utilizadas para fazer chá ou consumidas como compota seca.

Receita nº 2

Para meio quilo de sorveira, tome 600 gramas de açúcar e 2 copos de água. Coloque as frutas limpas em uma panela de fundo largo, na qual são despejados mais 100 mililitros de água. O calor é ajustado ao máximo e a sorveira é escaldada por 3 minutos. Após este procedimento, os bagos são colocados em uma peneira e depois passados ​​​​por uma peneira. O suco espesso resultante é despejado em xarope de açúcar quente, preparado com a quantidade inicialmente indicada de açúcar e água.

A massa é fervida por 5 minutos e colocada quente em potes ou garrafas estéreis.

Xarope de bagas de sorveira congeladas

Rowan é descongelado antes de cozinhar.Eles fazem isso durante as primeiras 5 horas no compartimento positivo da geladeira e depois descongelam completamente em temperatura ambiente. O volume total do produto congelado é de 1 quilograma.

700 gramas de açúcar são misturados com 200 mililitros de água. A massa é aquecida até a completa dissolução dos cristais e, em seguida, são introduzidos os frutos descongelados. Ferva a geléia por 5 minutos. Depois disso, feche a tampa da tigela e deixe a mistura fermentar até esfriar completamente.

A calda é filtrada em uma peneira grossa e levada à fervura novamente. Assim que o líquido começa a borbulhar, ele é colocado em recipientes de vidro e bem fechados com tampas.

Xarope de sorveira seca

Frutas secas (100 gramas) podem ser compradas em farmácia comum ou usadas sorveira colhida pessoalmente. Água (1,5 litros) é fervida e as frutas são despejadas sobre ela. Embrulhe bem a tigela e deixe as frutas fermentarem bem. Isso levará cerca de 6 horas. Em seguida, os bagos são escorridos por uma peneira ou peneira, deixando água aromática na panela. Para este volume de líquido leve 1 quilo de açúcar granulado. A massa é aquecida até engrossar em fogo médio e colocada em potes.

Sergey Komilov chama sua atenção para uma receita simples de xarope espesso de sorveira vermelha com mel. Esta iguaria não só é saborosa, mas também muito saudável.

Prazo de validade do xarope caseiro

O xarope caseiro pode ser armazenado em temperatura ambiente ou na geladeira. Se a preparação for destinada ao uso durante todo o inverno, a calda deve ser colocada em frascos estéreis e selados com tampas escaldadas com água fervente. A vida útil deste produto é de um ano. O frasco pode ser mantido aquecido por até 2 semanas.