Xarope de ameixa: 5 métodos principais de preparo – como fazer xarope de ameixa em casa

Método 1: sem calor

Os frutos maduros são cortados ao meio e as sementes são retiradas. Cada fatia é cortada ao meio novamente. Coloque as ameixas em uma única camada em uma tigela esmaltada e cubra-as com uma espessa camada de açúcar. As camadas são alternadas até que os produtos acabem. A proporção de ameixas sem caroço e açúcar é de 1:1.

Cubra as ameixas derramadas com uma tampa e leve à geladeira por um dia. Mexa os pedaços algumas vezes durante esse tempo para que o açúcar se dissipe mais rápido.

Após a completa dissolução dos cristais, a massa é filtrada em peneira fina ou pano. O bolo é utilizado para cozinhar geleias ou como recheio de produtos de panificação.

Método 2: com ácido cítrico

As ameixas são lavadas e depois amassadas com as mãos ou com um espremedor de madeira, tomando cuidado para não esmagar as sementes.Se não houver muitos frutos, é melhor retirar as sementes imediatamente. Os frutos amolecidos são cobertos com açúcar. Para 1 quilo do produto principal, leve 600 gramas de açúcar granulado. A tigela de comida é colocada no frio por 1 a 2 dias. Depois disso, as ameixas são filtradas e 5 a 7 gramas de ácido cítrico são adicionados à calda resultante.

Método 3: adicionar água

Ameixas, 1 quilo, sem drupas. A polpa passa por um moedor de carne. Adicione 100 mililitros de água à polpa da ameixa e passe tudo por uma prensa, espremendo o suco. Para obter um xarope mais transparente, o suco é deixado em repouso por algumas horas. Depois disso, a camada transparente superior é colocada em uma tigela separada. A quantidade de base de xarope é medida em uma jarra de litro. Isso é necessário para determinar com precisão a quantidade de açúcar granulado. Para cada litro de suco, leve 1,5 quilo de açúcar. Os produtos são misturados e, para que os cristais se dispersem mais rapidamente, são aquecidos no fogo sem ferver.

Método 4: em um espremedor a vapor

Despeje 2,5 litros de água no recipiente do espremedor e espere ferver. Ameixas lavadas, 2 kg, são colocadas em um espremedor. O melhor é colocar frutas sem sementes. 180 gramas de açúcar granulado são adicionados às frutas. Assim que o vaporizador começar a funcionar, reduza o fogo ao mínimo. O tempo de cozimento é de 30 a 60 minutos. Ao suco obtido no espremedor a vapor são adicionados 2 quilos de açúcar, dissolvidos, e a seguir toda a massa é passada por uma única camada de flanela ou gaze quádrupla.

Um vídeo da família Kramarenko falará sobre outro método de fazer suco de ameixa. Este suco é bastante adequado para fazer xarope.

Método 5: com cravo

600 gramas de ameixas maduras são lavadas, cortadas em duas partes e as sementes são retiradas.A polpa é despejada com 300 mililitros de água limpa, 150 gramas de açúcar, 2 dentes são adicionados e colocada para cozinhar em fogo médio. A massa é fervida por 10 minutos. Em seguida, os frutos são jogados em uma peneira de metal e esfregados com pilão de madeira.

Adicione mais 150 gramas de açúcar granulado à calda resultante e leve ao fogo pela última vez por 5-7 minutos até engrossar.

Como armazenar xarope de ameixa

O melhor método de armazenamento é selar a preparação quente em frascos limpos e estéreis. A calda pode ser armazenada nesta forma por até seis meses. Se, de acordo com a receita, o xarope de ameixa foi fervido antes de ser levado ao fogo, o prazo de validade dessa sobremesa chega a um ano. É melhor usar potes ou garrafas pequenas para embalar. O xarope fechado em um recipiente pequeno é muito mais conveniente de usar.

Outro método de armazenamento digno de nota é o congelamento. Cubos de xarope de ameixa certamente agradarão aos amantes de refrigerantes. O xarope congelado pode ser adicionado a vários cereais ou ao chá quente para esfriar e dar sabor.