Xarope de alcachofra de Jerusalém: duas maneiras de preparar xarope de “pêra de barro”

Hoje o tema da nossa conversa será xarope de alcachofra de Jerusalém. Recentemente, este produto tornou-se cada vez mais popular. Você pode comprá-lo em farmácias e lojas, mas o maior benefício para o seu corpo virá do xarope preparado por você mesmo. Leia sobre os meandros de preparar este prato em nosso artigo.

Como e quando coletar alcachofra de Jerusalém

A pêra de barro é muito fácil de cuidar e pode crescer no mesmo local por até 20 anos. Você pode colher os tubérculos suculentos no outono ou no início da primavera, antes que as raízes brotem. Este período cai aproximadamente em abril-maio.Acredita-se que a alcachofra de Jerusalém que passou o inverno no solo contém mais vitaminas e tem um sabor rico e doce.

As raízes desenterradas são limpas do solo e bem lavadas em água corrente. Para preparar a calda, pode-se usar alcachofra de Jerusalém, descascada e descascada. A segunda opção é mais preferível, pois o vegetal, neste caso, não perde parte da benéfica inulina concentrada sob a casca fina.

Duas maneiras de preparar xarope de pêra moída

Versão “Clássica” com limão

A casca dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém é retirada com uma faca afiada ou o vegetal é usado cru. Se você decidir descascar uma pêra de barro, para facilitar o processo, é recomendável dividir as raízes excessivamente ramificadas em segmentos.

A seguir, os pedaços são amassados, transformando-os em uma massa semelhante a um purê. Para isso, pode-se usar um moedor de carne, liquidificador ou ralador fino.

As raízes picadas são passadas por um espremedor ou espremidas manualmente em várias camadas de gaze.

O suco resultante é colocado em um recipiente esmaltado e colocado no fogo. O líquido é aquecido a uma temperatura de 50-60 graus e o calor é reduzido ao mínimo. Não há necessidade de ferver a calda e adicionar açúcar.

Depois que o suco esquentar por 10 minutos, desligue o fogo. Os líquidos podem esfriar completamente em condições naturais.

A massa resfriada é devolvida ao fogo e aquecida uma segunda vez. Para que a calda engrosse, ela deve ser evaporada desta forma 5 a 6 vezes.

Antes do último aquecimento, acrescente o suco de um limão à calda. Uma fruta por quilograma de raízes será suficiente.

Para se livrar das fibras e deixar a calda transparente, ela é filtrada em flanela.

Após o último aquecimento, a calda é colocada em recipientes estéreis e hermeticamente fechados com tampa.

Uma maneira rápida sem aditivos

Você pode acelerar o processo de preparação do xarope de alcachofra de Jerusalém fervendo o produto. Neste caso, a vitamina C é destruída, mas a maioria das outras substâncias benéficas permanece inalterada.

O pré-tratamento das raízes e o método de extração do suco de pêra correspondem à tecnologia da receita clássica descrita acima.

O suco resultante é fervido em fogo médio por 20 minutos e depois o queimador é desligado. Após deixar a calda por 3 horas, o procedimento de cozimento é repetido. O xarope quente acabado é embalado em garrafas e bem aparafusado.

No primeiro caso, o conservante é o suco de limão e, no segundo, o tratamento térmico prolongado.

Como tomar xarope de alcachofra de Jerusalém

O xarope de pêra moída é um excelente adoçante. É adicionado a pratos de sobremesa ou bebidas açucaradas. Para fins terapêuticos e preventivos, tomar 1 colher de sopa de xarope 30 minutos antes das refeições.

Um vídeo do canal Gordeeva Live contará quais doenças a alcachofra de Jerusalém o ajudará a enfrentar.

Como e por quanto tempo armazenar o xarope

O xarope de alcachofra de Jerusalém é armazenado em local fresco por seis meses. Frascos e garrafas nos quais é despejado o xarope acabado estão sujeitos a esterilização obrigatória a vapor. As tampas estão fervendo.

Pequenos volumes de xarope de alcachofra de Jerusalém devem ser armazenados na geladeira. Para a sua saúde e a saúde da sua família, é aconselhável ter sempre à mão o xarope de alcachofra de Jerusalém.