Xarope de maçã: 6 melhores receitas de preparo – como fazer xarope de maçã caseiro

Que maçãs são enviadas para fazer xarope?

Você pode fazer xarope com qualquer tipo de maçã. Claro, é desejável que os frutos sejam suculentos, mas se não for o caso, isso não afetará particularmente o resultado.

Basicamente, frutas ácidas ou carniça verde que caíram da macieira antes do tempo são levadas para processamento em xarope. Se houver simplesmente um excedente de uma colheita completa, eles também serão usados ​​​​para fazer xarope.

Antes da colheita, as frutas devem ser lavadas. Para fazer isso, as maçãs são colocadas em uma bacia grande e enchidas com água fria.Em seguida, cada fruta é cuidadosamente lavada em água corrente com as mãos e transferida para uma peneira ou toalha previamente colocada sobre a mesa.

Se a receita exigir descascar maçãs e liberar as caixas de sementes, isso é feito com uma faca afiada ou descascador de legumes.

Receitas de xarope de maçã

Xarope de suco

Receita com ácido cítrico sem cozinhar

Maçãs limpas passam por um espremedor. Uma bebida preparada na hora precisará de 1 litro. O líquido é colocado em uma tigela e deixado repousar por 24 horas. É melhor colocar o suco na geladeira nessa hora. No dia seguinte, o suco é drenado com cuidado, deixando a polpa da fruta assentada no fundo do recipiente. Adicione açúcar (1,5 kg) e ácido cítrico (1 colher de chá) ao líquido transparente. Leve a tigela ao fogo e aqueça, sem deixar ferver. Após a dissolução dos cristais, o xarope é colocado em frascos estéreis e fechados com rolhas.

Xarope concentrado de canela

O suco de maçã é extraído de forma semelhante à receita descrita acima. São medidos exatamente 2 litros. Açúcar granulado é adicionado ao líquido. Requer 1,5 kg. A tigela de comida é colocada no fogo e fervida por uma hora. Durante esse tempo, a calda é mexida constantemente e, se necessário, a espuma é retirada. No final do cozimento, adicione 1 colher de chá de canela em pó. Pode ser substituído por um palito de casca de árvore, e o tempero é colocado na panela logo no início do cozimento.

Um xarope espesso e concentrado com aroma de maçã e canela quando quente é colocado em frascos estéreis e hermeticamente fechados.

De maçãs com casca

Maçãs de tamanho médio (10 a 12 pedaços) são cortadas ao meio e colocadas em uma panela. Não há necessidade de limpar ou retirar sementes. As fatias são despejadas em 300 mililitros de água limpa e fervidas por meia hora até ficarem macias e cobertas.Depois disso, coloque o açúcar (700 gramas) na panela e cozinhe a massa por mais 5 minutos. Para separar a polpa da maçã com casca e sementes da calda, a massa é passada por uma peneira fina forrada com pano de algodão ou várias camadas de gaze. O bolo é usado para fazer geleia e a calda é colocada em potes.

De maçãs descascadas - receita dupla: calda e geléia

1 quilograma de maçãs é descascado e cortado em pedaços pequenos. Coloque as frutas em uma tigela e polvilhe com 1 quilo de açúcar granulado. Os pedaços com açúcar ficam por um dia até formar o suco. Depois disso, as rodelas de maçã são colocadas no fogo e fervidas por 15 minutos. Após este procedimento, a massa é filtrada. A polpa é moída no liquidificador até ficar gelificada e colocada quente em recipientes estéreis.

A calda é colocada de volta no fogo, acrescenta-se uma colher de chá de açúcar baunilhado e o suco de 1 limão. Ferva o líquido por 10 minutos e despeje em garrafas.

De cascas de maçã

As cascas de maçã que sobraram após o preparo do purê ou geléia não são jogadas fora. Xarope também é feito com eles. As cascas de 1 quilo de maçã são dispostas em uma assadeira e secas na potência mínima do forno por uma hora. O resultado é algo parecido com frutas secas. O produto seco é colocado em uma panela e despejado com 1,5 litros de água. A mistura é fervida por uma hora e depois passada por uma peneira fina. Adicione 1 quilo de açúcar ao caldo e ferva por mais um quarto de hora.

Tatyana Avrova contará mais sobre como cozinhar xarope de casca com suco de limão em seu videoblog de culinária.

Xarope com açúcar gelificante

Para 1 quilo de maçãs, tome 1 copo de açúcar gelificante e 2 litros de água. A fruta inteira é colocada em uma panela e cheia de água. O produto principal deve ser fervido até ficar macio.Se as frutas forem pequenas, 10 minutos são suficientes; se as maçãs forem médias ou grandes, o tempo aumenta para 20 - 25 minutos. Maçãs amolecidas são batidas diretamente em água com um espremedor de madeira. Em seguida, a massa é passada por 4 camadas de gaze. Adicione açúcar gelificante ao caldo e cozinhe a calda por 5 minutos.