O “queijo” de ameixa é um preparo saudável e saboroso para o inverno, aromatizado com especiarias ou um inusitado “queijo” de fruta.

Quer experimentar que tipo de “queijo” incomum é esse? Então vamos trabalhar!

Para começar, é preciso colher boas ameixas maduras, cujas sementes podem ser facilmente separadas.

Retire-os e pese as fatias resultantes. Para cada quilo de ameixa, meça 100 g de açúcar e polvilhe sobre a fruta.

Deixe descansar até que saia o suco das ameixas.

Em seguida, coloque a tigela com as metades da ameixa no fogão e cozinhe até formar uma massa espessa na panela.

Adicione sementes de coentro à geléia resultante e misture bem para que fiquem distribuídas por todo o volume.

A seguir, fazer queijo envolve formar a chamada cabeça. Quando a massa de ameixa fervida esfria completamente, ela é transferida para um guardanapo de linho e modelada.

A seguir, deve-se amarrar as pontas do guardanapo, colocar a cabeça sobre uma tábua ou prato raso, cobrir novamente a parte superior com uma tábua de corte e pressionar. É preciso guardar o “queijo” da fruta assim por três dias e depois soltá-lo do tecido.

Primeiro, cubra levemente a cabeça acabada com óleo vegetal, de preferência refinado, e depois polvilhe com sementes de coentro.

As preparações caseiras, bem embaladas em papel manteiga, devem ser armazenadas em local fresco e escuro.

Este incomum “queijo” pode ser consumido como sobremesa doce, mas também pode ser utilizado como medicamento. As ameixas, especialmente quando fervidas, têm um bom efeito no funcionamento dos intestinos e removem toxinas prejudiciais do corpo.