Ameixas embebidas - uma receita de um preparo inusitado para o inverno. Como embeber ameixas segundo uma receita antiga.

Para preparar a receita precisamos:

— Ameixa (a variedade de ameixa “húngara” é mais adequada para esta receita) — 50 kg,

— Água -0,8 litros,

– Açúcar – 1 kg.,

– Sal – 400 – 500 gramas,

– Malte – 500 gramas,

— Mostarda em pó – 50-70 gramas.

— Ervas perfumadas (hortelã, groselha preta, folhas de cereja, você também pode adicionar orégano, aipo ou pastinaga)

Como fazer ameixas em conserva - passo a passo.

Primeiro, vamos preparar o recipiente. Ameixas em conserva em um barril de carvalho terão, é claro, um sabor melhor, mas se você não tiver um, pode usar qualquer outro recipiente para imersão. Qualquer tigela grande de cerâmica, vidro ou esmalte é adequada para esta receita (não de alumínio, para evitar oxidação).

As ameixas que você planeja usar nesta receita devem ser cuidadosamente selecionadas. Frutas podres, danificadas e estouradas devem ser descartadas sem piedade.

Em seguida, lave bem as ameixas selecionadas em água corrente.

Coloque as ameixas em um recipiente para imersão, polvilhando-as com ervas aromáticas ao seu gosto.

Depois, você pode preparar o próprio recheio da marinada. Despeje a água em uma panela separada e dissolva o açúcar conforme a receita.

Em seguida, dissolva também o sal, o malte e a mostarda seca.

Esta mistura deve ser fervida até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Despeje a mistura quente resultante sobre as ameixas.

E agora vou contar alguns dos meus segredinhos. Se você não tiver malte, poderá substituí-lo facilmente por farinha de centeio. E em vez de açúcar, costumo adicionar mel. É verdade que aumento a quantidade em 40%, porque o teor de açúcar do mel é inferior ao do açúcar. Mas o mel dará às ameixas acabadas um sabor e aroma de mel muito interessantes e agradáveis.

Depois que a solução já tiver sido despejada no barril com ameixas, é necessário colocar um guardanapo de algodão por cima, colocar um círculo (de madeira ou plástico) e pressionar. Com a pressão correta aplicada, cerca de 4 centímetros de salmoura devem sobressair acima do círculo.

Portanto, as ameixas precisam ser guardadas por 6 a 8 dias a uma temperatura de 18 a 20°C. Isso é necessário para iniciar o processo de fermentação. Em seguida, o barril precisa ser levado para local frio. Depois de um mês, as ameixas podem ser consumidas.

Acho que se você preparar ameixas embebidas segundo esta receita antiga, no inverno, ao abrir o barril, não se arrependerá do esforço. Afinal, eles podem ser consumidos como prato independente ou adicionados a diversas saladas. A salmoura fica tão saborosa que você pode beber em vez de compota ou kvass.