Suco de chokeberry: as receitas mais populares - como fazer suco de chokeberry para o inverno em casa

Existem muitas receitas para fazer suco de chokeberry (este é outro nome para chokeberry). Da nossa seleção poderá escolher aquele que mais lhe convém, dependendo do equipamento de cozinha que possui.

Coleta e preparo de frutas chokeberry

Os bagos começam a ser colhidos no final do outono, quando os frutos dos cachos escurecem. Quando espremido, sai suco escuro da Borgonha. O sabor do chokeberry maduro não é muito atraente - azedo, com pronunciada adstringência.

As bagas são retiradas do arbusto diretamente em cachos e os galhos são removidos antes do processamento. O chokeberry selecionado é enxaguado com água corrente e colocado em uma peneira para eliminar o excesso de umidade. Não há necessidade de secar completamente os frutos.

Convidamos você a assistir ao vídeo do canal Plantas Medicinais, que fala sobre as propriedades benéficas e perigos do chokeberry

Opções de culinária

Usando um espremedor

Este método é o mais rápido e menos trabalhoso, mas requer o uso de um dispositivo adicional - um espremedor. Bagas (2 kg) são colocadas em partes na unidade e o suco é espremido delas. Pouca coisa vai se destacar, já que o chokeberry é bastante “seco”. O produto concentrado resultante é coberto com uma tampa e colocado temporariamente na geladeira.

O bolo restante é derramado com água fervente para que a água cubra levemente as cascas. Cubra o recipiente com gaze ou pano de algodão e deixe sobre a mesa por 3 horas. Depois disso, a massa é filtrada e a infusão de rubi resultante é adicionada ao suco concentrado de sorveira.

Leve a tigela ao fogo e acrescente o açúcar. Sua quantidade depende do suco obtido. Para cada litro cheio, tome meio copo de duzentos gramas de areia e ¼ colher de chá de ácido cítrico em pó. Após a fervura do produto por 5 minutos, ele é colocado em garrafas e fechado com tampa. Recipiente antes da embalagem ser necessário esterilizar, e as tampas são escaldadas com água fervente.

O canal “Valentin Pelmeni” compartilha sua experiência no preparo de suco de chokeberry em espremedor elétrico

Usando um espremedor

Outro auxiliar de cozinha para fazer sucos naturais é o espremedor. O dispositivo pode ser elétrico ou aquecido por fontes externas.

A parte inferior da panela de suco é preenchida ¾ com água e levada ao fogo. Uma rede é colocada em cima para coletar o suco e uma tigela de frutas vermelhas é colocada sobre ela. 2 quilos de chokeberry são polvilhados com 2 xícaras de açúcar. Cubra a panela com uma tampa.É importante certificar-se de que a mangueira de abastecimento de suco esteja coberta com um prendedor de roupa especial.

Depois que a água do compartimento inferior ferve, o calor é reduzido ao mínimo. Após cerca de 45-55 minutos, o suco pode ser transferido para frascos estéreis. Após o enchimento dos recipientes, eles são aparafusados ​​​​e isolados por um dia.

Através de uma peneira

Coloque 1,5 kg de frutas de chokeberry lavadas em uma panela de fundo largo, leve ao fogo e despeje 2 xícaras de água fervente de uma chaleira. Com uma colher, mexa vigorosamente os frutos para que escaldem por igual. Tempo de aquecimento 5-10 minutos. Se as frutas amolecerem mais rápido, o fogo poderá ser desligado mais cedo.

O chokeberry quente junto com o líquido é transferido para uma peneira de metal (grade) e começa a moer com uma colher ou pilão de madeira. Este procedimento é bastante trabalhoso e demorado, por isso você precisa ser paciente.

O bolo restante é novamente enchido com água para cobrir levemente os frutos restantes. Deixe a massa nesta forma por 3 horas e depois filtre novamente.

Se desejar, você pode “cozinhar” o bolo uma terceira vez, mas o suco resultante não precisa ser usado para preservação. Você pode beber imediatamente, temperando com açúcar a gosto.

200 gramas de açúcar e uma pitada de ácido cítrico são adicionados ao suco coletado do chokeberry após duas coagens. Coloque a tigela com suco no fogão e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. O tempo é contado somente após a fervura.

Enquanto isso, os recipientes e tampas são esterilizados. O suco quente de sorveira é colocado em garrafas e mantido aquecido por um dia.

Usando gaze

Se não houver peneira de malha fina, pode-se usar gaze para preparar o suco de sorveira preta. É melhor usar um pedaço grande de papel dobrado ao meio ou três. Cubra uma peneira com grade de qualquer tamanho com gaze.A quantidade de produtos consumidos é a mesma da receita anterior.

O chokeberry é escaldado e depois drenado junto com o líquido em uma peneira com gaze. Depois disso, os frutos são bem espremidos. É muito apropriado envolver a metade masculina da família para ajudar.

O bolo é despejado em água fervente, a mistura é deixada em repouso por várias horas e, em seguida, repete-se o procedimento de espremedura completa.

200-300 gramas de açúcar são colocados no suco e colocados no fogo. Após fervura por cinco minutos, o produto é acondicionado em frascos ou potes que passaram por procedimento de esterilização.

Recomendamos assistir a um vídeo do canal “Na Dacha de Agafya” com uma receita detalhada para fazer suco de sorveira a partir de frutas pretas com ácido cítrico

Usando uma jarra de três litros

Você pode levar um pote menor, mas como a colheita de frutas chokeberry costuma ser significativa, é melhor levar um recipiente maior.

O recipiente é esterilizado de qualquer forma e depois preenchido com frutas até aproximadamente 2/3 do volume. Visualmente, isso é um pouco mais da metade.

Ferva a água separadamente. Dois litros serão suficientes. Encha a jarra com líquido fervente até o gargalo. Uma malha de gaze é colocada por cima em vez de uma tampa.

Nesta forma, o chokeberry deve repousar por um dia. Temperatura: temperatura ambiente.

Depois de um tempo, o suco é colocado em uma panela. Você pode deixar as frutas na jarra e despejar água fervente sobre elas novamente. Mas esse suco não deve ser conservado. Você pode beber em vez de compota de vitaminas.

A panela com suco de sorveira preta é colocada no fogão e, após a fervura do líquido, inicia-se a contagem regressiva de 5 minutos.

O produto acabado é colocado em potes ou garrafas e enviado para armazenamento de longo prazo.

De frutas congeladas

A estação quente da colheita muitas vezes não deixa tempo livre, então os chokeberries preparados para o preparo do suco são congelados.O principal é secar bem os bagos antes de os colocar no congelador. Para isso, as frutas bem lavadas são dispostas sobre um pano de algodão em uma camada. Não se esqueça que o suco de chokeberry mancha muito, então você precisa escolher uma toalha ou pano levando esse fator em consideração.

Para preparar suco de chokeberries congelados, os frutos não são descongelados primeiro. São despejados em água fervente na quantidade indicada na receita e depois levados à fervura em fogo baixo. Assim que o líquido ferver, desligue o fogão e deixe o suco em infusão por um dia.

Para coar as frutas, use uma peneira fina ou gaze. O açúcar é adicionado ao suco resultante na proporção de 200 gramas por quilograma de fruta congelada. Antes de selar os alimentos conservados em garrafas, eles são fervidos em fogo baixo por 4-5 minutos.

Além do suco, chokeberries congelados são usados ​​​​para preparar xaropes, ferver geléia E compotas.

Opções para armazenar e usar suco

O suco de chokeberry é guardado na geladeira, congelado em xícaras ou colocado em um porão fresco. Utilize o suco para o fim a que se destina, diluindo-o em água e acrescentando açúcar ou mel a gosto. O xarope também é preparado a partir da bebida enlatada para impregnação de produtos de confeitaria ou para servir com panquecas ou panquecas.