Suco de pêssego para o inverno - receita com polpa sem pasteurização

O bom do pêssego é que praticamente não há desperdício na produção do suco. Jogam fora apenas as sementes e a casca muito fina, e todo o resto vai para o uso.

Os pêssegos são doces o suficiente para que não haja necessidade de adicionar açúcar no preparo, a menos que você queira jogar pelo seguro e usar o açúcar como conservante.

Lave os pêssegos e seque-os com uma toalha. Você não precisa fazer isso, mas a penugem do pêssego às vezes causa alergias em pessoas excessivamente sensíveis. Você pode usar o mesmo método de descascar usado para preparar purê de pêssego, para comida de bebê, porém, isso não é necessário.

Corte o pêssego ao meio e retire o caroço.

Agora, usando um espremedor, extraia o suco. Apenas cascas e pequenas fibras permanecerão nos resíduos, e toda a polpa se transformará em suco.

O suco de pêssego não tem medo de ferver e pode ser fervido, mas não mais que 10 minutos, e em fogo bem baixo. Caso contrário, o líquido irá ferver e você obterá um purê espesso em vez de suco. Se desejar, você pode diluir o suco de pêssego maçã, cenoura ou qualquer outro suco sem polpa.

Antes de engarrafar o suco, os potes ou garrafas devem ser esterilizados e aquecidos. Aqueça-os no forno e despeje o suco ainda quentes. Feche imediatamente as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Isso substituirá a pasteurização e matará as bactérias, se houver alguma.

O suco de pêssego é um tanto caprichoso e é melhor armazená-lo em temperatura não superior a 15 graus em local seco e escuro. Se abrir uma lata de suco, é aconselhável bebê-lo antes de amanhã ou fervê-lo novamente. Porém, o suco de pêssego nunca fica estagnado nas prateleiras. Afinal, é tão delicioso.

Como fazer suco de pêssego se não tiver espremedor? Assista o vídeo: