Suco de pimenta - como preparar e guardar para o inverno: prepare suco de pimentão e pimenta

A tecnologia de preparo do suco de pimenta doce e picante é a mesma, e apenas os cuidados diferem. Ao trabalhar com pimenta, deve-se usar luvas de borracha e ter muito cuidado. Algumas variedades são tão quentes que uma gota acidental de suco caindo em uma área aberta da pele pode causar irritação grave, semelhante a urticária. Com o pimentão, esses cuidados são desnecessários e você pode manuseá-los com as próprias mãos.

Não se deve misturar pimentão com pimenta, é melhor separá-las e cozinhá-las separadamente, se não estivermos falando de tempero picante.

Lave os pimentões e retire o caule e as sementes. Moa a pimenta em um moedor de carne. Coloque a pasta resultante no fogo e ferva por 5-7 minutos. Esfrie a polpa e passe por uma peneira. Se quiser suco sem polpa, use um espremedor.

Coloque o suco de pimenta de volta no fogo e ferva por mais 5 minutos.Não dá para cozinhar por muito tempo, senão o suco vai engrossar e vai ficar uma pasta grossa que não dá para beber, mas é adequada para fazer lecho, ou adjika.

Despeje o suco de pimenta em potes pequenos e esterilizados e feche-os com tampas. O suco de pimenta não requer conservantes adicionais, como ácido cítrico ou açúcar. Algumas donas de casa preservam-no colocando um comprimido de aspirina em cada frasco, imediatamente antes de enrolar. O método é bom, mas não esqueça que a aspirina ainda é um medicamento e tem suas contraindicações.

O suco da pimenta não tem medo de ferver, o que mata as bactérias, e após fervura dupla pode ser armazenado por 12 a 16 meses, nas prateleiras com outros alimentos em conserva. Se você fez suco de pimenta, certifique-se de rotular o pote para que não haja surpresas depois.

Como preparar suco de pimenta para o inverno, assista ao vídeo: