Salga fria de cogumelos de leite para o inverno

Os cogumelos brancos do leite crescem em uma floresta de pinheiros rasa no subsolo, formando um pequeno monte.

Você desenterra uma protuberância e tem um lindo cogumelo!

Coletá-los é uma atividade extremamente emocionante e divertida. Não menos interessante é preparar cogumelos ao leite em casa. Hoje descreverei um antigo método tradicional de salga. Os cogumelos ao leite em conserva fria vão cativar os hóspedes e os familiares, pois são mais saborosos quando preparados a frio. Além disso, este processo de salga é o mais rápido, muito simples e fácil.

Como cozinhar cogumelos com leite salgado para o inverno

Se você tiver a sorte de colher cogumelos com as próprias mãos, mergulhe-os em bastante água assim que sair da floresta. Após cerca de meia hora, você pode começar a lavar diretamente. Isso deve ser feito com uma esponja ou pincel duro. O acordeão sob a tampa é lavado batendo-o frequentemente em água ou em jato forte. Os cogumelos de leite grandes podem ser cortados ao meio, os pequenos e médios podem ser deixados inteiros. Corte áreas suspeitas.

Coloque os cogumelos limpos e brancos assim preparados num recipiente. Uma grande panela ou balde esmaltado servirá.Coloque uma folha de raiz-forte no fundo e coloque as tampas por cima dos cogumelos do leite. Polvilhe as camadas com sal na proporção de 50 gramas por quilograma de cogumelos. Adicione a folha de louro e alguns dentes de alho a gosto. Não adicione água, os cogumelos soltarão o suco.

Coloque os caules de endro com guarda-chuvas, folhas de framboesa e groselha por cima, cubra com um prato raso e coloque sob pressão em local fresco.

Em um mês nossos cogumelos de leite salgado estão prontos. Se a camada superior dos cogumelos estiver ligeiramente mofada, você pode jogá-los fora. As camadas inferiores permanecerão saborosas e brancas como a neve.

Existem muitas variações no uso de cogumelos preparados. Os preferidos da nossa família são os cogumelos ao leite salgado fritos com batata ou como lanche frio com adição de cebola, óleo de girassol ou maionese.