Banha salgada em salmoura com alho - uma receita original para salgar uma deliciosa banha em salmoura.

Tudo que você precisa para decapagem:

• banha – quantidade arbitrária;
• especiarias (cominho, mistura de vários pimentões, páprica, etc.) - a seu critério;
• alho - quantidade arbitrária.

Como salgar banha em salmoura:

Primeiro precisamos descascar a casca da banha com uma faca afiada.

Em seguida, a banha fresca deve ser cortada em pedaços de aproximadamente 15 por 5 cm.

A seguir, com uma faca, fazemos furos na banha em toda a superfície da peça e em cada furo é necessário colocar um dente de alho picado (sem caroço).

Em seguida, esfregue generosamente os cubos de banha com uma mistura de vários temperos e coloque-os bem apertados em um recipiente alto.

Agora vamos preparar a salmoura para a decapagem. Para fazer isso você precisará de:

• água -1 litro;
• sal – 1 colher de sopa. falso;
• folha de louro – 2-3 unid.
• especiarias - a gosto.

Para preparar, é necessário ferver a quantidade necessária de água, adicionar sal, louro e temperos a gosto. Em seguida, leve novamente o conteúdo da panela para ferver, desligue o fogo e tampe. Agora, precisamos resfriar a salmoura acabada a 30–40°C.

A seguir, é necessário despejar com cuidado a salmoura resfriada (para não tirar os temperos) no recipiente com banha, de modo que a banha fique coberta com salmoura em 2 a 3 cm.

Deixe a salmoura quente esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, para a salga, é necessário colocar o recipiente com o nosso preparo na geladeira ou porão frio (em nenhum caso no evaporador!).

A banha salgada em salmoura ficará pronta em cerca de uma semana. Os pedaços de banha acabados devem ser retirados da salmoura, secos com guardanapo, embrulhados cada pedaço em papel manteiga e para posterior armazenamento colocar a banha no freezer.

Antes de colocar a banha no congelador, convém esfregá-la novamente com temperos diversos.

É hora de experimentar nosso preparo caseiro. Retire do evaporador um pedaço congelado de banha salgada caseira, corte primeiro bem fino e depois, depois de deixar firmar um pouco, sirva com uma crosta de pão fresco ou batata quente.

Você pode ver mais claramente sobre como cozinhar banha em salmoura com alho e temperos na receita em vídeo de Alexander Perikov. Bom apetite a todos!