Berinjela salgada com cenoura e alho - receita passo a passo com fotos de berinjela recheada picante.

Ingredientes para mirtilos caseiros (para um frasco de 3 litros):

• Berinjelas (tamanho pequeno) – 2 kg;
• Cenouras (de preferência grandes, doces) – 0,5 kg;
• Alho – 150-200 gr.;
• Salsa - um cacho pequeno;

Para preencher:

• Água – 1 litro;
• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa. mentira

Como salgar berinjelas em potes para o inverno.

Para maior clareza e clareza do processo de preparo, a receita é passo a passo. E assim, depois de selecionar pequenas berinjelas maduras para cozinhar, a primeira coisa a fazer é lavá-las.

Depois, cortamos os talos dos nossos vegetais e picamos-os com um garfo em vários lugares. Isso deve ser feito para que o amargor saia durante o cozimento.

As berinjelas assim preparadas devem ser fervidas em água levemente salgada por cerca de 3-5 minutos. Lembre-se, eles não devem ser cozidos demais.

Em seguida, costumo colocar as berinjelas cozidas na pia perto da pia, coloco uma tábua em cima delas e faço pressão. Larguei uma garrafa de água.

Enquanto o líquido amargo desnecessário flui deles, podemos preparar os componentes restantes da nossa preparação caseira.

Descasque as cenouras e rale-as no ralador, grande ou para cenouras coreanas.

Também descascamos o alho e depois cortamos.

Um ramo de salsa precisa ser lavado e picado.

Agora, precisamos encher nossos pequeninos azuis. Para isso, fazemos um corte em cada berinjela pela lateral do pedúnculo retirado, mas sem cortar até a ponta do vegetal. Coloque um pouco de cenoura, alho e salsa em cada corte. E depois enrolamos a berinjela com linha para que o recheio não escorra.

Os azuis recheados com legumes devem ser colocados em uma jarra de três litros.

A seguir, dissolveremos o sal na água, encheremos as berinjelas com salmoura e cobriremos com uma tampa de náilon.

Para iniciar a fermentação, deixamos nosso preparo em local aquecido por três dias, e depois colocamos em uma cave fria para armazenamento.

Sirva as berinjelas picantes, com alho e salgadas com cenouras, cortando-as em rodelas (depois de retirar os fios dos vegetais). Não faria mal nenhum derramar um pouco de óleo de girassol sobre o aperitivo de mirtilo e polvilhar com rodelas de cebola.