Pepinos em conserva com raiz-forte e estragão

Ao fazer conservas de pepino em casa, é imprescindível adicionar temperos e temperos (rábano, endro, alho, pimentão, estragão, folhas de cereja e groselha e outros temperos). Os temperos realçam o sabor e enriquecem os pepinos em conserva com vitamina C. Para não estragar os pepinos, é necessário salgá-los de acordo com todas as regras listadas abaixo e armazená-los em temperaturas de -1º a +1º C.

Componentes necessários para uma jarra de 3 litros:

• pepinos frescos – 1,5 – 2 kg;
• sal – 100 g (copo);
• água – 1 -1,5 l;
• raiz-forte - 1 raiz;
• alho - 6 dentes;
• endro (galhos, sementes) - 20 g (2 galhos);
• estragão (estragão) – 2 ramos;
• pimenta – 1 vagem;
• folha de louro – 2 unid.;
• folhas de cereja e groselha.

Como fazer picles de pepino para o inverno com raiz-forte e estragão

Mergulhe os pepinos maduros (mas não muito maduros), lave-os em água corrente e deixe-os secar.

Neste momento estamos trabalhando com especiarias e raízes. Descasque a raiz de raiz-forte e o alho da camada superior. Lave a pimenta e deixe secar.

Preparamos raminhos de endro, estragão e folhas de groselha e cereja.

Em potes de 3 litros bem lavados, coloque no fundo alguns temperos, raízes e alho, depois os pepinos (pode ficar em pé). A última camada é novamente de temperos, alho e raízes. Encha os pepinos com água potável fria.

Despeje um copo de sal de cozinha na jarra e cubra-o com uma tampa de plástico ou lata, mas não enrole.

Em seguida, colocamos os futuros pepinos em conserva em local aquecido, podem ser levados ao sol (20ºC) para o rápido desenvolvimento das bactérias lácticas e guardados por 2 a 3 dias.

Em seguida, enrolamos os potes de pepino e os transferimos para a geleira (adega, porão) para posterior fermentação, e após 1 a 1,5 meses os pepinos estão prontos.

Dica: para que os pepinos em conserva fiquem bem conservados é necessário que estejam totalmente cobertos com salmoura, se derramar salmoura durante a fermentação prepare e adicione.