Picles em potes como em barril sem esterilização

Hoje em dia, os picles em potes não são conservados pior do que em barris. Usando minha comprovada receita fotográfica passo a passo, você pode fazer verdadeiros pepinos rústicos em conserva “como se fossem de um barril” simplesmente em potes de vidro.

O conjunto de ingredientes é simples. Você só precisa se preparar:

• pepinos frescos;
• aneto;
• folhas de raiz-forte;
• folhas de groselha preta;
• folhas de cereja;
• alho;
• sal;
• água;
• jarra de vidro.

O tempo de cozimento ativo é de cerca de 20 minutos e depende do volume da conserva.

Como conservar pepinos em potes como em um barril, sem esterilização

Mergulhe os pepinos lavados em água fria por 1,5 a 2 horas.

Em uma jarra limpa de 3 litros, coloque uma folha de raiz-forte, 2-3 folhas de groselha preta, uma folha de cereja e um guarda-chuva de endro no fundo. Coloque cuidadosamente os pepinos por cima, aproximadamente no meio do recipiente.Em seguida, adicione novamente os temperos na mesma quantidade, mais 2-3 dentes de alho. Encha a jarra com pepinos até o pescoço. Por cima deve-se colocar mais alguns dentes de alho, folhas de raiz-forte, cerejas e um guarda-chuva de endro. Encha a peça de trabalho com água fria e adicione 3 colheres de sopa de sal por cima. Colocamos sal em uma colher sem lâmina, como na foto.

Proporção de sal: 1 colher de sopa para cada litro de volume do frasco.

É necessário cobrir a peça com uma tampa ou gaze para evitar a entrada de poeira e deixar por 3 dias em temperatura ambiente.

Nesse momento, aparecerá espuma na superfície da salmoura, que é melhor removida com uma colher limpa algumas vezes ao dia.

No terceiro dia, se o processo de fermentação tiver passado, a superfície da salmoura estará limpa. Às vezes, especialmente em salas frias, é necessário esperar mais um dia.

Depois que os pepinos fermentarem, a salmoura deve ser fervida para armazenamento por longo prazo. Para fazer isso, despeje o líquido da jarra em uma panela e ferva. Despeje a salmoura fervente de volta na jarra e feche imediatamente. Vire enquanto esfria.

Depois disso, os picles country em potes estão prontos para armazenamento. Você pode armazenar esta preparação para o inverno em temperatura ambiente e em uma jarra aberta na geladeira.

A receita pode terminar aqui, mas quero contar algumas sutilezas que a dona de casa precisa para conseguir um excelente resultado. Donas de casa experientes podem pular esta parte, mas com quem tiver interesse ficarei feliz em compartilhar minha experiência.

• Os pepinos comprados para decapagem devem ser de uma variedade adequada para decapagem. Variedades de salada não são adequadas. Se os pepinos forem comprados, é melhor fazer um lote de teste. Pepinos inadequados ficarão flácidos após a decapagem.
• É melhor levar sal grosso e não iodado.
• Para obter pepinos mais picantes, você pode aumentar a quantidade de alho.
• Uma jarra de três litros contém cerca de 1,5 kg de pepinos médios.
• Especiarias e folhas também podem ser usadas secas. Os componentes obrigatórios das especiarias são guarda-chuvas de endro e folhas de groselha. Sem eles não ficará nada saboroso e os restantes ingredientes (alho, folhas de raiz-forte e cerejas) conferem ao preparo um aroma único, sabor rico e ligeiro tempero inerente aos pepinos de barrica, previamente preparados em barrica.
• A salmoura na jarra ficará límpida, mas quando agitada ficará turva. Este é um fenômeno normal e logo a turbidez irá diminuir novamente.

Pepinos em conserva em potes fazem parte de muitas saladas e são usados ​​​​no preparo de sopas de picles e acompanhamentos. São um maravilhoso lanche independente e decoração de mesa.