Cogumelos salgados com cravo e canela

Recebi da minha mãe esta receita simples para fazer cogumelos salgados em casa. O sabor dos cogumelos preparados é rico e até os simples cogumelos salgados transformam-se num prato real.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno

Em primeiro lugar, os cogumelos com mel recolhidos devem ser separados, lavados e fervidos em água a ferver durante 30-40 minutos, recolhendo a espuma com uma escumadeira. Quando os cogumelos estiverem cozidos, devem ser coados, enxaguados com água fria e deixados esfriar.

Enquanto os cogumelos cozinham, vamos preparar a salmoura.

Para 1 litro de água colocamos:

• 3 colheres de chá de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 folhas de louro;
• 3 dentes (vendidos em pacotes ou a granel em loja de especiarias);
• 6 grãos de pimenta preta;
• 0,5 colher de chá de canela em pó.

Coloque tudo listado acima em uma panela com água, ferva e deixe esfriar.

Para conservar esta receita caseira, você também precisa preparar alho fresco. Para um pote de um litro de cogumelos, você precisa de cerca de 4-5 dentes.

Enquanto os cogumelos e a salmoura esfriam, lave e ferva os potes de litro.Faço isso no micro-ondas, despejo 2 a 3 cm de água no fundo e coloco no forno ligado na potência máxima por cerca de 6 minutos, simplesmente despejo água fervente sobre as tampas de plástico.

Passemos à última etapa da preparação dos nossos cogumelos salgados com cravo e canela. Coloque os cogumelos em uma jarra de litro limpa, enchendo cerca de 2/3 da capacidade.

Adicione 4-5 dentes de alho em cada frasco.

Preencha tudo com salmoura fria.

Misture bem, cubra com uma tampa de plástico e coloque na cave/varanda fria.

Durante a salga, pode aparecer espuma ou um sedimento branco no topo do frasco - deve ser removido com uma escumadeira. Também é possível que a quantidade de líquido no frasco diminua com o tempo. Neste caso, é necessário adicionar a quantidade necessária de salmoura para que os cogumelos fiquem completamente cobertos. Portanto, como vocês podem ver na foto, também fecho a salmoura pronta em uma jarra.

Os cogumelos com mel salgado são uma preparação muito saborosa para o inverno. Estará pronto para uso em cerca de um mês. No inverno, depois de abrir um pote de cogumelos caseiros com mel salgado, deve-se enxaguá-los com água fria em uma peneira (ficarão um pouco “arrogantes”), colocá-los em uma tigela, temperar com verde ou cebola e óleo refinado.

Tenho certeza que você vai adorar minha receita fácil, rápida e incrivelmente deliciosa!