Pimentões salgados - uma receita para salgar pimentões para o inverno.

Como fazer picles de pimenta para o inverno.

É necessário selecionar frutos grandes e carnudos de pimentão vermelho e verde.

Retiramos os talos junto com as sementes torcendo o talo e pressionando levemente dentro da vagem.

As vagens preparadas sem sementes devem ser bem lavadas e depois imersas em água fervente por alguns minutos. Retire rapidamente a pimenta da água fervente e coloque-a em um recipiente com água fria.

Quando a pimenta esfriar, retire-a e transfira-a para um recipiente de decapagem. É aconselhável que seja uma cuba ou um barril de madeira.

Disponibilizamos a pimenta em camadas de modo que a cada 2-3 fileiras polvilhe com sal-gema e arrume com raminhos de endro. O sal deve ser ingerido na proporção de 2-3% do peso total da pimenta.

Quando todos os pimentões estiverem colocados em um recipiente, deixe-o durante a noite para que os pimentões liberem o suco.

Depois disso, a pimenta é coberta com um círculo de madeira, sobre o qual é colocada uma pressão de acordo com o cálculo: para 10 kg de pimenta é necessário colocar 1 kg de peso se usar pequenos recipientes para decapagem. Se o contêiner utilizado for grande, utiliza-se meio quilo de carga para a mesma quantidade de pimenta.

Os pimentões salgados são guardados em local frio, de preferência em porão ou porão. É necessário verificar a pressão de vez em quando e lavar qualquer mofo que se tenha formado.Para evitar a formação de mofo, antes da decapagem é necessário enxaguar bem as canecas, as curvas e o recipiente de decapagem, além de despejar água fervente sobre eles.

Os pimentões preparados por salga no inverno podem ser utilizados para recheios, bem como para preparar diversas saladas e petiscos.