Abóbora seca: como secar abóbora para o inverno em casa

Como secar uma abóbora inteira

A abóbora inteira é seca para criar vários artesanatos. São utilizadas principalmente variedades decorativas. É melhor remover esses frutos da raiz pouco antes da geada, para que sejam armazenados por mais tempo. Antes de secar o vegetal, ele é lavado e seco com toalhas. Cada fruta é então colocada em redes e pendurada em local escuro, seco e bem ventilado.

A secagem das abóboras continua por 6 a 8 meses. A prontidão é determinada pelo som das sementes dentro. As sementes secas devem emitir um som característico ao atingir as paredes secas da fruta.

Preparando abóbora para secar para fins culinários

As variedades de abóbora de mesa são pré-lavadas e depois enxugadas com toalhas. Em seguida, corta-se o talo do vegetal e, cortando-o ao meio, retiram-se as sementes. Em seguida, a abóbora é retirada da casca dura com uma faca afiada.

Pedaços grandes de abóbora precisam ser picados. Para a secagem, o corte é feito principalmente em placas finas ou pequenos cubos.

Para evitar que o vegetal escureça, recomenda-se equilibrar as rodelas em água fervente por 2 minutos. Após o tratamento térmico, a abóbora é resfriada em um recipiente com água gelada. Após este procedimento, você pode começar a secar.

Como secar abóbora para o inverno

Secando naturalmente

Os pedaços de abóbora são dispostos em uma única camada em bandejas ou prateleiras, o que é mais preferível. Os recipientes ficam expostos ao sol. Esta poderia ser uma varanda ou varanda da casa. A luz solar direta pode secar uma abóbora em 6 a 10 dias, desde que o tempo esteja seco e quente. Para proteger o corte de poeira e insetos, é aconselhável cobri-lo com um pedaço de gaze.

Outra forma é secar no fogão a gás. As fatias de abóbora são enfiadas com uma agulha em um fio de náilon forte ou linha de pesca. A “guirlanda” é suspensa sobre um fogão a gás e o líquido do produto é esperado até que evapore completamente.

Assista a um vídeo de Vadim Kryuchkov sobre como secar abóbora naturalmente

Secagem no forno

A abóbora é cortada em pratos ou pedaços de no máximo 1 centímetro de espessura e escaldada da maneira descrita acima. Coloque as fatias em uma assadeira em uma camada, deixando uma pequena distância entre as peças.

O forno é aquecido e aí são colocadas as fatias. Mantenha a porta ligeiramente aberta durante todo o processo de desidratação. A secagem ocorre em duas etapas:

• Nas primeiras 5 horas, a abóbora deve ser seca a uma temperatura de 55 a 60 graus. Depois disso, as fatias são viradas e deixadas esfriar completamente.
• Na fase final, a temperatura é aumentada para 75 - 80 graus e a secagem continua até ficar totalmente cozida.

Em uma secadora elétrica

Esta unidade pode facilitar significativamente o processo de secagem das abóboras, já que a intervenção humana neste processo será mínima. As fatias processadas são dispostas em prateleiras, deixando um pequeno espaço entre elas.

A temperatura de exposição durante todo o processo de secagem será a mesma - 55 - 60 graus. Para evitar que o produto grude nas grelhas, pode-se virar as fatias após as primeiras 1,5 horas, mas esta etapa não é necessária.

O tempo total de secagem depende da espessura das peças e da umidade ambiente. Em média, são 12 a 20 horas.

Assista ao vídeo do canal “Ezidri Master” - Abóbora seca para o inverno. Abóbora em pó

Como fazer chips de abóbora

Primeiro, a abóbora é assada no forno por 30 a 40 minutos. Em seguida, a polpa é socada no liquidificador e a massa resultante é espalhada em camada fina sobre uma assadeira ou recipiente para preparo de marshmallows. Nessa forma, o produto é seco em forno ou secador elétrico até ficar quebradiço.

Abóbora em pó

Você pode fazer abóbora em pó com lascas de abóbora, bem como com pedaços secos de vegetais. Para isso, o produto é moído com um moedor de café até obter uma consistência homogênea. O pó é conveniente para fazer sopa de purê de abóbora.

Como fazer abóbora cristalizada

Para preparar frutas cristalizadas, os pedaços de abóbora são fervidos várias vezes em calda doce e depois secos usando qualquer um dos métodos listados anteriormente. Você pode adicionar limão, laranja, canela ou gengibre à calda.

Oksana Valerievna em seu vídeo falará detalhadamente sobre como fazer abóbora cristalizada.

Como armazenar abóbora seca

O produto acabado deve ser armazenado em potes de vidro, com tampas bem fechadas, em local seco e escuro.As frutas cristalizadas são guardadas na geladeira e, se for feita uma grande quantidade de doces, alguns podem ser colocados no freezer.