Secando carne em casa

Como secar carne em uma secadora elétrica

Se você realmente precisa de carne para armazenamento a longo prazo, escolha carne que não seja gordurosa, sem veias ou pele. Carne de vaca, cordeiro, veado e cavalo são adequadas para secagem.

Apare a carne do osso e corte-a em pequenas fatias no sentido do grão.

Tente manter os tamanhos dos pratos mais ou menos iguais, para que a carne seque de maneira mais uniforme.

O próximo passo é marinar a carne. Você gosta de quibe? Então, aqui você precisa preparar exatamente a mesma marinada, com os mesmos temperos. Despeje a marinada sobre a carne e deixe na geladeira por um dia.

Quando a carne estiver marinada, é necessário escorrer o líquido. Você pode simplesmente colocar a carne em uma peneira e esperar, ou espremê-la com força sob pressão.

Coloque os pedaços de carne nas prateleiras da secadora elétrica, ajuste a temperatura para 70 graus e vire de vez em quando. Em princípio, após 3 horas a carne já pode ser consumida, mas para armazenamento a longo prazo ainda precisa ser seca até que toda a umidade tenha evaporado.

Você também pode secar a carne no forno, em temperaturas de até 70 graus e com a porta entreaberta.

A carne seca desta forma é muito saborosa, mas nem todos conseguem lidar com isso, então vamos considerar outro método de secar a carne. É chamado de “africano”, embora muitas nações atribuam a si mesmas a primazia da invenção deste prato.

Carne seca ao ar livre.

Na África, simplesmente esfregam a carne com temperos e penduram-na do lado de fora. O sol quente e o vento fazem seu trabalho em alguns dias.

O método é bom, mas não é adequado para nossas donas de casa. Enormes armários de secagem, onde você pode secar a carne não em pratos, mas em pedaços maiores, são caros. Mas se você usar sua engenhosidade, poderá fazer um armário de secagem com o que tiver em mãos.

Uma caixa de plástico, um cooler de computador e uma churrasqueira são tudo que você precisa para um armário de secagem.

O método de secagem é o mesmo de secar a carne em fatias, mas como esta carne não se destina ao armazenamento a longo prazo, pode ser marinada em vinho em vez de vinagre. Você pode usar aves e carne de porco não muito gordurosa. Pendure os pedaços de carne em ganchos ou coloque-os sobre uma gradinha e ligue o ventilador.

A secagem de fatias de carne nessa secadora levará cerca de dois dias, mas se quiser agilizar o processo, instale uma lâmpada na secadora que aquecerá o ar.

Sem fluxo de ar forçado, a carne precisa de cerca de 10 dias e de ventilação constante, o que é difícil de conseguir em um apartamento. Embora nada possa impedir um verdadeiro amante de carne.

Existem muitas receitas para secar carne, e você pode assistir uma delas no vídeo: