Cogumelos chanterelles secos: como secar chanterelles em casa

Preparando cogumelos para secar

Os chanterelles colhidos devem primeiro ser classificados. É aconselhável separar os cogumelos por tamanho, pois disso depende o tempo de secagem. Cogumelos idênticos secarão de maneira mais uniforme.

Não há necessidade de lavar os chanterelles. É melhor simplesmente limpar as áreas sujas com uma esponja de lavar louça úmida e limpa. A parte inferior das pernas é cortada com uma faca afiada.

Se as tampas dos cogumelos forem muito grandes, elas deverão ser cortadas ao meio.

Como secar chanterelles em casa

Secando naturalmente

Você pode secar cogumelos ao sol sem usar equipamento adicional. Para isso, os chanterelles são dispostos em uma camada sobre uma superfície plana coberta com uma folha de papel e colocados no parapeito de uma janela ou varanda.

Você pode coletar “contas” de cogumelos. Para isso, as tampas são amarradas em um fio grosso e penduradas em local bem ventilado.

Além disso, naturalmente, os rostos podem secar em um armário comum.Neste caso, a superfície do armário é forrada com papel e os cogumelos são cobertos com guardanapos por cima, sem pressioná-los com força.

Qualquer um desses métodos consome muito tempo. Tempo de secagem – 7 – 14 dias. Dependerá do tamanho dos cogumelos, das condições da sua colheita e das condições meteorológicas.

A melhor opção é quando os cogumelos são secos ao sol durante vários dias e depois finalmente secos no forno.

No forno

Coloque os cogumelos em tabuleiros forrados com papel vegetal, mantendo uma pequena distância entre as tampas. É muito conveniente usar grelhas especiais, que muitas vezes acompanham o forno.

O fogão é aquecido a uma temperatura de 40 a 45 graus e aí são colocados os chanterelles. Para garantir o fluxo de ar, a porta do forno fica entreaberta. Para fazer isso, você pode colocar uma toalha ou luva de forno na abertura.

Após 2 horas, a temperatura aumenta para 55 - 60 graus. E os cogumelos começam a ser retirados e misturados periodicamente. Para deixar a secagem mais uniforme, recomenda-se reorganizar os chapéus: os que ficaram mais próximos da porta devem ser reposicionados mais fundo no armário e vice-versa.

O tempo de secagem varia dependendo do tamanho dos cogumelos. Os que já estão prontos devem ser retirados e o restante deixado secar. Normalmente, leva de 8 a 10 horas para secar um lote.

Assista ao vídeo do canal “Dicas Úteis” - Como secar bem os cogumelos para o inverno no forno

Em uma secadora elétrica

Normalmente, essas unidades são equipadas com um modo especializado em secagem de cogumelos. Se houver, basta definir a temperatura desejada e aguardar o resultado. Se não houver tal modo, os chanterelles precisam ser secos durante as primeiras 2 a 3 horas a uma temperatura de 50 graus e, em seguida, mudar o dispositivo para uma temperatura de 60 graus e secar os cogumelos até ficarem macios.

Os produtos nas bandejas devem ser distribuídos uniformemente em uma camada, e as bandejas devem ser trocadas durante o processo de desidratação.

O tempo total de secagem dos chanterelles em secador elétrico será de aproximadamente 9 a 10 horas.

Um vídeo do canal MrGerVick mostrará como secar adequadamente os cogumelos chanterelle

Em um forno de convecção

Os chanterelles secam muito rapidamente na fritadeira, em apenas uma hora e meia. Para este método, defina a temperatura da unidade para 60 graus e defina a potência máxima de sopro. A tampa deve ser mantida ligeiramente aberta para garantir uma boa ventilação.

No microondas

Desvantagens deste método:

• consome muita energia;
• Apenas pequenos lotes de cogumelos podem ser secos.

Os chanterelles são colocados em um recipiente plano ou gradinha. A potência da unidade está configurada para 180 W e o tempo está configurado para 20 minutos. Após o sinal, retire os cogumelos e deixe esfriar por 5 minutos. Durante este tempo, o forno também deve ser ventilado com a porta aberta.

Na fase final, o recipiente com os cogumelos é colocado no micro-ondas por mais 20 minutos. Se esse tempo não for suficiente, o procedimento é repetido.

Em uma geladeira

Para secar os cogumelos a frio, eles são dispostos em uma camada na prateleira de baixo da geladeira. Antes de fazer isso, a prateleira deve ser coberta com uma folha de papel. Tempo de secagem – 1 – 2 semanas.

Um vídeo do canal “Dicas Úteis” contará mais sobre este método - Como secar cogumelos sem forno

Como armazenar chanterelles secos

Você pode armazenar cogumelos secos em pedaços ou na forma de cogumelo em pó. Para isso, o pó secante é moído com um moedor de café comum.

O pó é armazenado em potes de vidro e os cogumelos inteiros em recipientes de lata ou madeira, bem como em sacos de algodão. O local de armazenamento deve estar seco e escuro.